50克火鍋底料廠家|11年廠家|50克火鍋底料

任何一款做到極1致的美食，除了對(duì)食材精調(diào)細(xì)選，對(duì)調(diào)動(dòng)食材的每一個(gè)調(diào)味也都是極為苛刻的，這次就從產(chǎn)地一路追隨到餐桌，50克火鍋底料批發(fā)，為大家完整呈現(xiàn)一頓被各路吃貨追捧的重慶曉渝老火鍋的因果關(guān)系。如偵1探般揭開(kāi)曉渝老火鍋底料的真面貌。

如果說(shuō)火鍋底料的靈魂是辣椒，相信大家都不會(huì)反駁，而“石柱紅”辣椒大家并不陌生，它產(chǎn)自“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”重慶石柱縣，石柱紅不僅是石柱縣辣度排名第1的辣椒，也是中國(guó)內(nèi)地有記載的最辣的辣椒。這種辣椒肉厚、味兒辣、香氣濃郁且色澤紅艷。經(jīng)過(guò)反復(fù)晾曬，50克火鍋底料廠家，辣椒都會(huì)吐出亮滋滋的油來(lái)！與印度斷魂椒、海南黃帝椒同屬上1最辣的辣椒，這也是曉渝選擇“石柱紅”最重要的原因。去梗，50克火鍋底料，挑選，粉碎，通過(guò)精心炒制，石柱紅的辣味融入到曉渝的底料中。

曉渝老火鍋底料中的花椒正是茂汶大紅袍！當(dāng)果實(shí)變紅，果皮上的油囊凸起呈半透明狀態(tài)后，茂汶大紅袍開(kāi)始人工采摘；再經(jīng)過(guò)工人精心挑選，才可以加入曉渝火鍋底料中。

牛油是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的油脂，曉渝老火鍋底料中當(dāng)然也無(wú)可替代，曉渝選用的牛油是由內(nèi)蒙古草原上純鮮牛油精制而成，醇香濃郁，回味悠長(zhǎng)，油質(zhì)清澈，厚重帶回甜，香味純正是牛油之中的上品。牛油最1大的作用是能在受熱中產(chǎn)生脂化作用，從而增加湯鹵的香味，牛油在湯鹵中浮于表面能保持湯鹵的溫度和濃稠湯鹵，使食物煮燙熟后，油潤(rùn)光澤。

原料：紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚(yú)片250克水牛腰300克活鯽魚(yú)10尾（約500克） 、魚(yú)茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見(jiàn)毛肚火鍋）

清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚(yú)片200克、水發(fā)魷魚(yú)片200克雞片150克魚(yú)茸丸150克、水發(fā)刺參1片250克水發(fā)牛筋段250克豬腰片250克、清湯鹵汁2500克（制法見(jiàn)清湯火鍋）。

兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

1.將以上各種葷素原料分盤(pán)裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點(diǎn)燃火，燒開(kāi)湯汁，打去浮沫，即可燙食

2.味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個(gè)雞蛋的蛋清即可

3.吃時(shí)，50克火鍋底料價(jià)格，鱔魚(yú)片、鴨胗花、魚(yú)茸丸可先下鍋煮。鯽魚(yú)治凈后用筷子從魚(yú)口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。