老碗面_萍鄉(xiāng)老碗面_源源流香

九群秦味老碗面帶您走進(jìn)陜西飲食文化之陜北區(qū)域

陜北的飲食文化是以榆林為中心，因?yàn)殛儽钡靥幐珊禋夂騾^(qū)，再加上年降水量很少，因而，人們挑選了適合生計(jì)的半農(nóng)半牧的生活方式。主要的糧食作物是蕎麥、小米、土豆等耐旱作物。一日三餐最常吃的有：黃米撈飯、蕎麥制成的花卷、煎餅、鉿餡、洋芋擦擦等。

畜牧業(yè)主要是養(yǎng)羊。與濕潤氣候區(qū)域比較，老碗面好吃嗎，陜北區(qū)域的牛羊肉少膻味，肉質(zhì)佳。

陜北黃土高原天高地厚，日照足夠，晝夜溫差大，糧食作物生長期長，出產(chǎn)豐厚多樣的農(nóng)副土特產(chǎn)品，不只質(zhì)量和營養(yǎng)明顯優(yōu)于全國其他產(chǎn)地，并且無污染，完全符合現(xiàn)代的要求；當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃就是選用陜北地產(chǎn)原料，再加上一些陜北特有的佐料精心制做而成的一種地方特色非常明顯的吃食。一般遇逢年過節(jié)，尤其是要招待遠(yuǎn)方來的貴客時(shí)才特意制造，有著百吃不厭，久食不煩的特色。

因?yàn)殛儽钡亩練夂虮淇菰铮瑲鉁氐?，雨雪稀疏。每到這時(shí)，陜北的大街到處飄著羊肉的香味，可謂是香溢城鄉(xiāng)。

陜北簡直家家善烹羊肉。尤其是燉羊肉，把宰殺的羊連骨帶肉剁成五厘米長短塊狀，加入調(diào)料，入鍋慢火燉得純熟。燉時(shí)羊即骨腔內(nèi)的精髓也隨之燉入湯中，原汁原味，香美無比。食時(shí)單是那青花大碗盛滿羊肉朝你面墩，不由你便想起秦將白起，想起漢將樊噲，大塊羊肉連羊骨熬燉的香湯，再加點(diǎn)紅油辣子、蔥花、香菜，那股濃郁鮮美的香味對(duì)唾液腺的影響，老碗面，絕非其它菜系可比。游客往往一碗燉肉下肚，便無需再吃其它食物了，朵頤大塊，老碗面醬料的做法，食后渾身暖洋洋，滿口留香的感觸足以使你留戀忘返。

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