*食堂承包商專業(yè)嗎|*食堂承包商|眾品眾知餐飲管理

        食堂承包商管理注意的事項有哪些？

       一、必須抓好食堂食品安全的四個關鍵環(huán)節(jié)

       （一）食品原料（調(diào)味品）的采購和驗收：與合法的供貨商購買是預防食物出現(xiàn)問題的前提。專人負責，執(zhí)行定點采購，簽訂食品安全質(zhì)量安全協(xié)議，食堂承包商哪家好，做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質(zhì)量協(xié)議書和票ju分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。

       查看定型包裝食品的十個要素：是否標有QS標志、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環(huán)境和使用方法。

　　（二）食品的貯存和保管：貯存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，分類分架擺放，食堂承包商專業(yè)嗎，三防設施齊全。設備齊全是食物安全的重要保證。

　　1.食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉；

　　2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標示明顯；

　　3.定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲；

　　4.食品及原輔料貯存庫房要通風良好，保持清潔，食堂承包商，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

　?。ㄈ┦称返募庸ず弯N售

　　1.青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮（炒）前過燙水是預防食物出現(xiàn)問題的有效方法，誰浸泡漂洗誰負責，食堂承包商哪家強，并簽名記錄；

　　2.加工人員個人衛(wèi)生符合要求：嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，生熟料嚴格分開，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預防食物出現(xiàn)問題的關鍵環(huán)節(jié)，由廚師長簽名負責；

　　3.成品(食物)存放實行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

　?。ㄋ模┎途叩南竞捅?    餐具消毒，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程是預防出現(xiàn)問題的重要環(huán)節(jié)，所有的餐具必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。必須嚴格按照公司標準進行清洗消毒：    

        北京眾品眾知餐飲管理有限公司專業(yè)提供食堂承包服務，每一餐都值得被尊重，幸福生活從每一餐開始，你們的幸福、健康交給眾品眾知。

        公司餐廳承包出去有什么好處？

       承包后解放了后勤管理工作量，只需監(jiān)督，減輕企業(yè)負擔，使你們更專注于主流增值業(yè)務的發(fā)展。自營由于采購量小容易造成浪費，外包后統(tǒng)一采購，能迅速做出各種不同的改善方案，優(yōu)化資源配置，降低采購成本，發(fā)同樣的錢卻讓員工吃的更實惠。所以還是承包出去的好。

       北京眾品眾知餐飲管理有限公司9年專注機關食堂餐飲一站式承包服務，主要承包機關食堂管理、企事業(yè)單位管理、學校等項目。每一餐都值得被尊重，幸福生活從每一餐開始，你們的幸福、健康交給眾品眾知。