優(yōu)質(zhì)粉料代加工、星源食品廠、江蘇粉料代加工

味精怎么選大有講究

選味精要看清谷氨酸鈉含量

　　在所有有關(guān)味精有害健康的傳言中，大家最在意的無(wú)疑是“味精會(huì)致病”的說(shuō)法，尤其是在疾病越來(lái)越高發(fā)的當(dāng)下，一句話的威懾力極大。那么，味精與疾病到底有沒(méi)有關(guān)系?

　　“味精的主要成分是谷氨酸鈉，優(yōu)質(zhì)粉料代加工，這種物質(zhì)本身是不致病的，但如果使用不當(dāng)?shù)脑?，就有可能?huì)致病。關(guān)鍵就在于烹飪方法是否正確。谷氨酸鈉在超過(guò)120℃的高溫環(huán)境中會(huì)變成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉可能致病?！闭憬I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營(yíng)養(yǎng)工作室負(fù)責(zé)人繆琴說(shuō)。

　　市場(chǎng)上供應(yīng)的味精，谷氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能稱之為調(diào)味品，其他成分以食用鹽等作填充料。這就要求大家在選購(gòu)味精時(shí)能擦亮眼睛，江蘇粉料代加工，看清谷氨酸鈉的含量。

調(diào)味品的放置期限

　調(diào)味品在我們的生活中起著重要的作用，使得我們的生活多姿多彩，一般我們對(duì)經(jīng)過(guò)加工的調(diào)味品只要沒(méi)開封，在包裝袋上的保質(zhì)期前就是安全的?？墒牵哿洗庸どa(chǎn)，當(dāng)包裝袋打開之后，食物還能放多久呢?下面小編為你列舉一些調(diào)味品開封后的保存時(shí)間.：

　　1、蛋黃醬。沒(méi)開封，2-3個(gè)月。開封后，冰箱里2個(gè)月。在開封后一定要放進(jìn)冰箱里，千萬(wàn)不要把蛋黃醬放在冰箱外超過(guò)2個(gè)小時(shí)。

　　2、番茄沙司。沒(méi)開封，1年。開封后，櫥柜里1個(gè)月，冰箱里時(shí)間更長(zhǎng)。

　　3、植物油(包括辣椒油、花椒油等)。沒(méi)開封，6個(gè)月。開封后，1-3個(gè)月。打開后的油最1好要放在冰箱里。

　　4、花生醬。沒(méi)開封，6-9個(gè)月。開封后，2-3個(gè)月，冰箱中稍長(zhǎng)一些。

　　5、辣椒醬。沒(méi)開封，1年。開封后，櫥柜中放1個(gè)月，冰箱里能稍長(zhǎng)一些。

　　6、果醬。沒(méi)開封，1年。開封后，冰箱中1年。

　　7、沙拉醬。沒(méi)開封，10—12個(gè)月。開封后，冰箱中放置3個(gè)月。

熟食加工流程

1.畜禽類原料

　　1）清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。

　　2）腌制：清理好的原料及時(shí)腌制，配料嚴(yán)格，腌制時(shí)要做好標(biāo)志，注明腌制時(shí)間，生產(chǎn)過(guò)程中要按規(guī)定翻動(dòng)。

　　3）清洗，批量粉料代加工，出自水或開油鍋：除清洗外由制作配制。

　　2.干貨類原料

　　1）揀選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。

　　2）清洗漂至無(wú)異味。

　　3）制作：由制作間負(fù)責(zé)，將半成品按先加工先燒制的原則，制成色、香、味，形合格的成品。