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桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,品牌鮮蛋桃酥,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),鮮蛋桃酥,食用方便,是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。
做法:
1、將 糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻;
2、將酥油放入,繼續(xù)拌勻;
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán),松弛10分鐘,分成約35g一個(gè)的小面團(tuán),繼續(xù)松弛20分鐘;
4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁,再排入烤盤中,灑上黑芝麻(或 核桃仁)裝飾,再刷上雞蛋液,然后放入烤箱,中層,上下火170度20分鐘,然后轉(zhuǎn)上火,將烤盤放入上層,3分鐘上色后出爐冷卻即可。
桃酥是酥類糕點(diǎn)烘烤產(chǎn)品。因其產(chǎn)品中有核桃仁而得名。這類糕點(diǎn)的特點(diǎn)是配料中用油較多,成品中具有各種果仁,表面色澤金黃有自然開裂的花紋,品質(zhì)酥松,口味香甜,口感細(xì)膩,酥松不分層物美價(jià)廉,容易破碎,鮮蛋桃酥供應(yīng)商,怕潮,鮮蛋桃酥哪家好,受潮后易散不酥。因此,烘烤出爐后一定要涼透。夏天要放在通風(fēng)干燥處,防止發(fā)霉。冬天要蓋好,防止干燥,取貨時(shí)要輕拿輕放以防損壞從宮廷到民間, 桃酥歷來深受人們的喜愛。












傳統(tǒng)桃酥在制作中需要使用臭粉,它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體,使桃酥的表面出現(xiàn)裂紋。但臭粉較難保存也不宜購買,所以現(xiàn)在家庭制作桃酥都會(huì)省略臭粉。
桃酥制作食材:
主料:豬油 70克、普通面粉 200克、雞蛋液 20克、核桃碎 50克(要烤熟) 配料:砂糖 80克、蘇打粉1/8小匙、無鋁泡打粉 1/4小匙。
桃酥作為風(fēng)味食品和方便食品曾一度受到消費(fèi)者的厚愛.然而傳統(tǒng)桃酥是一種高糖高脂食品,長期食用會(huì)誘發(fā)肥胖,心血管疾病等,對人體健康造成威脅。


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