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“休閑食品主食化，主食食品休閑化”已成為食品行業(yè)發(fā)展的趨勢。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平提高，果腹已經(jīng)遠遠不能滿足消費者的需求，食品形式也隨之發(fā)生變化，速凍饅頭、法式小面包、炒米都源于人們日常生活的主食，但他們已經(jīng)充斥著整個休閑食品市場，深受廣大消費者的喜愛，主食和休閑食品之間界限越來越不明顯。據(jù)調查，在各種休閑食品中，面包、蛋糕是京滬穗三城市家庭消費綜合指數(shù)高的休閑食品，面包、蛋糕和餅干的充饑性能是其他休閑食品無法取代的。
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由于休閑食品沒有統(tǒng)一的統(tǒng)計口徑，我們無法準確計算休閑食品行業(yè)的收入、利潤的增長情況，因此我們選取了食品制造行業(yè)中與休閑食品相關度較大的三個細分子行業(yè)，分別為焙烤食品制造業(yè)、糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)、方便食品制造業(yè)。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，這三個子行業(yè)近年的銷售收入增速都在20%以上，有的甚至達到40%的增速，除個別年份外利潤總額增速均高于收入增速，2011年焙烤食品制造業(yè)和方便食品制造業(yè)的利潤增速超過65%，糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)利潤增速超過45%。
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