白城小龍蝦培訓(xùn)、大廚培訓(xùn)、小龍蝦培訓(xùn)價格

《中國大廚》專業(yè)傳媒開辦“餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)項目”——中大創(chuàng)盈。哪個項目能創(chuàng)業(yè)賺錢，我們就教什么；這個項目誰做得好，我們就請誰來教。六年來，中國大廚餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)項目累計開課一千二百余場，成功孵化出三千多家小微餐飲企業(yè)。

制作方法

一、食材準(zhǔn)備

主料：小龍蝦

配料：姜、蔥、蒜瓣、花椒、干辣椒、小尖椒、白砂糖、鹽、啤酒、菜油

二、制作步驟

1、小龍蝦買回來后，放到一個盆里。用清水沖洗幾次，小龍蝦培訓(xùn)公司，將水倒掉，放兩勺鹽，小龍蝦培訓(xùn)價格，再倒入清水蓋過小龍蝦，浸泡一個小時。用牙刷洗凈小龍蝦肚皮，抽取腸線。

2、鍋中倒入清水，用大火燒開，放入小龍蝦汆一下水后撈出，用清水沖干凈晾干水分。

3、把蔥切蔥花，姜蒜剁茸，小尖椒切末。

4、炒鍋里倒菜油，炒麻辣小龍蝦油可以適量多一些才香。油大約八分熱的時候，放入花椒顆粒、干辣椒和姜蒜茸爆香，炒出香味后放入小龍蝦繼續(xù)翻炒，跟著加入尖椒末翻炒幾分鐘。

5、準(zhǔn)備一杯啤酒，大約一次性杯子的一杯即可，淋到小龍蝦鍋里，蓋上蓋子燜三分鐘。之后放少許糖，小龍蝦培訓(xùn)，鹽進去翻炒均勻后再蓋鍋蓋燜三分鐘，麻辣小龍蝦就大功告成了。出鍋前撒點蔥花在鍋里，各種香氣瞬間就飄出來了。

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小龍蝦（去頭）1千克。

調(diào)料：

老姜、大蒜瓣各100克，花椒25克，剁碎的郫縣豆瓣、香菜各20克，橙子1只，雞精、蘑菇精各10克，剁碎的泡朝天椒10只，花生油300克。

制作：

1、大火將花生油燒至5成熱，倒入花椒，白城小龍蝦培訓(xùn)，用鍋鏟輕輕攪動，改中火燒半分鐘，加入姜絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調(diào)至大火，待油溫升至八成九成熱，下入龍蝦翻炒，待全部龍蝦轉(zhuǎn)成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒、郫縣豆瓣，翻炒約3分鐘，至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時關(guān)火。

2、盛出一半的龍蝦和紅油，中火加熱鍋內(nèi)剩余一半龍蝦，同時加入橙肉翻炒半分鐘，加清水（以沒過蝦為度），加鍋蓋燜燒5分鐘，其間翻動兩次，使龍蝦均勻入味，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋裝盤，灑上橙皮絲。

3、將另一半的龍蝦和紅油入鍋，中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水，收干湯汁，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤即可。