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在出餐的時候，燒鴨與配菜合理。還有在出餐時，淋上上等的燒鴨汁就會入味好多，好吃好多。因此，如果你想要顧客盈門就要做好服務工作，不要吝嗇你的配菜，更不要使用差的廣州脆皮燒鴨配料！把我的上細節(jié)，就怕做出來美味可口的燒鴨了！也不怕做出來的燒鴨別人的口味不樣了！總之，有了廣州脆皮燒鴨配料經(jīng)過學習和做好各個環(huán)節(jié)，就定能做出好味道！現(xiàn)在人們都很注重飲食健康，注重養(yǎng)生，那么的廣式燒鴨做法配方為什么不使用色素呢。

很多人當看到櫥窗上的廣式燒鴨，雖然不懂的燒鴨做法或者其背后的燒鴨配方，但會著迷于燒鴨的微油光發(fā)亮，潤紅潤的，商用智能烤爐，天然的色澤，原生態(tài)的鴨子，原汁原味的樣子早就已經(jīng)口水溢，哈喇子流了地，發(fā)誓不吃絕不還。

【步驟】

1. 鴨子洗凈，斬除鴨腳和鴨掌。

2. 調(diào)味料：把生淮鹽，燒烤醬， 玫瑰露酒，八角，紅蔥，沙姜粒混合均勻。

3. 把2中的調(diào)味料填入鴨子腹腔。

4. 縫合鴨肚子。

5. 燙鴨皮：大鍋燒滾水，提起鴨脖子放入滾水迅速浸泡拉出5六次。調(diào)頭抓住鴨腿，重復過水動作，直到鴨皮發(fā)白。

6. 把所有上皮料混合均勻。

7. 用刷子把上皮料刷在鴨皮上。

8. 掛在通風處三四個小時，直到鴨皮緊繃。風干時可再上幾次上皮料。

9. 烤箱預熱200度/400F，里面放一盤水。鴨脖子，商用智能烤爐烤鵝爐，鴨腿和鴨膀子用錫紙包裹，把鴨子放入烤箱，馬上降溫到190度/375F，烘烤25分鐘。刷上皮料，翻面，繼續(xù)烤25分鐘。如果表皮顏色太深，可以中途用錫紙局部覆蓋。如果用手搖晃鴨腿，容易松動，就說明鴨子熟了。

10. 燒熱一鍋油，商用智能烤爐烤燒肉，把鴨子放在另一個大鍋里，一勺一勺地潑上熱油，直到鴨皮變薄。

11. 晾涼后斬件，開吃

【主材料】 光頭鴨1只

【調(diào)味料】

生淮鹽4湯勺（制作見底下），燒烤醬2湯勺（制作見底下），玫瑰露酒2湯勺，八角，紅蔥，沙姜粒各3粒

【上皮料】 白醋約75毫升，浙醋約38毫升，麥芽糖約38克，開水約38毫升