麻辣火鍋底料批發(fā)_四川嘉輝食品_麻辣火鍋底料批發(fā)廠家

'雞肉火鍋'的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。'雞肉火鍋'或是'雞鍋'等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱乎乎?；疱伒某苑ㄒ埠芎唵伟言险{(diào)理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。

因為火鍋不肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，麻辣火鍋底料批發(fā)廠家，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。

一.制作原料[4人份]

付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個，粉絲50g，海帶10cm角1張，調(diào)味汁，辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋適量。

二.制作方法[25分鐘]

1.雞腿肉去骨、切成3-4cm的塊

2.粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度

3.豆腐切塊、白菜和菠菜焯水、卷成卷

4.白蔥斜切4cm長的段、香菇刻花刀、茼蒿洗凈切段

5.把1~4的材料用大盤子裝起來

6.辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋準(zhǔn)備

7.土鍋內(nèi)倒入七分水、將海帶放入、燒開放入雞塊

8.雞湯去浮沫、和裝蔬菜的大盤子一起上桌

9.配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可

配料標(biāo)準(zhǔn)：

清油30斤，花生油10斤，色拉油10斤，郫縣豆瓣10斤，白酒500克，醪糟200克，糍粑海椒15斤，生姜1斤，大蒜1斤，花椒1.5斤，豆豉150克，碎米牙菜150克，廠家麻辣火鍋底料批發(fā)，冰糖1斤，鮮青紅椒5斤，上等辣椒面2斤，大蔥1斤3寸段

香料配方：

白扣50克，草果50克，三奈30—50克，丁香50克，砂仁50克，香果50克，孜然50克，桂皮50克，甘草50克，枝子30克，排草50克，老扣50克，甘松50克，陳皮50克，篳撥50克，香茅草50—80克，八角80克，香葉50克，千里香50克，小茴香80克，香草50克，粟1殼50—100克

原料：菜油，色拉油，干辣椒，麻辣火鍋底料批發(fā)，生姜，大蒜，大蔥，冰糖，醪糟汁，麻辣火鍋底料批發(fā)地點，香料，鮮青紅椒

制法：

1、油先煉熟；降至6成油溫，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，撈出。接著下入糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約40分鐘左右，至水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時加入香料，炒制20分鐘，加鮮青紅椒炒制15分鐘，加入白酒用小火慢慢熬至水分蒸發(fā)80%，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。