麻辣火鍋底料批發(fā)市場(chǎng),麻辣火鍋底料批發(fā),秘制麻辣

《舌尖2》第五集“相逢”里的重慶火鍋，麻辣火鍋底料批發(fā)價(jià)格，那紅彤彤油汪汪的火鍋底料真是讓人看著口水流了一地，作為骨灰級(jí)吃貨一枚，不得不感嘆自己生在重慶真的無(wú)比幸福。很多人會(huì)擔(dān)心在火鍋店里面會(huì)不會(huì)不干凈或者不是重慶火鍋的味道。今天這個(gè)秘制配方是我請(qǐng)教我一開(kāi)火鍋店的朋友，大家一定要學(xué)起來(lái)哦。

主料

牛油(1500克)

郫縣豆瓣醬 (1000克)

干辣椒 (1000克)

干花椒 (100克)

碎米芽菜 (100克)

白酒 (50克)

醪糟(100克)

泡椒 (200克)

菜籽油 (1000克)

豆豉 (100克)

輔料

小茴香 (8克)

孜然 (8克)

香果 (5克)

砂仁 (5克)

丁香 (5克)

白扣 (5克)

草果 (5克)

三奈 (5克)

香草 (5克)

千里香 (5克)

香葉 (5克)

桂皮 (5克)

八角 (5克)

陳皮 (5克)

老扣 (5克)

香茅草 (5克)

甘松 (5克)

甘草 (5克)

排草 (5克)

枝子 (5克)

1、將所有香料準(zhǔn)備好，比較長(zhǎng)的剪成小段

2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘

3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4、泡好的香料控去多余水分，用料理機(jī)打成木屑狀

5、辣椒也放入料理機(jī)里打碎，不用太細(xì)

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，麻辣火鍋底料批發(fā)廠家，放入料理機(jī)里打細(xì)

7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味

8、另起鍋將牛油熬出油來(lái)，去掉油渣

9、將熬好的香料鍋里的油過(guò)濾到牛油鍋里

10、加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬十來(lái)分鐘

11、加入過(guò)濾出來(lái)的香料，中火熬10幾分鐘

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十來(lái)分鐘

13、火鍋底料熬好了

14、然后根據(jù)個(gè)人喜好選擇食材

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活的水平提高，現(xiàn)在很多人都喜歡到外面去吃飯，特別是到了冬天的時(shí)候，吃火鍋已經(jīng)成為人們的一種習(xí)慣，如果在大冬天不去吃一頓火鍋，就覺(jué)得像少了點(diǎn)什么一樣。那么，對(duì)于火鍋底料你到底知道的有多少呢?

一般我們知道的火鍋底料無(wú)非就是像重慶火鍋那樣口味香辣的，麻辣火鍋底料批發(fā)，我們覺(jué)得味道很好，麻辣火鍋底料批發(fā)市場(chǎng)，其實(shí)別看那小小一塊底料，里面包含的東西還真不少呢。一般火鍋底料都會(huì)由牛油，枸杞、當(dāng)歸、豆瓣等原料組成，而判斷火鍋底料與否的關(guān)鍵，就是牛油了。在牛油上會(huì)有一層油脂，聞起來(lái)非常的香，因?yàn)樗怯杉?天然的辣椒油上色的。

如果是劣質(zhì)的火鍋底料，它的牛油會(huì)非常的堅(jiān)硬，因?yàn)樗锩嫣砑拥氖呛芏嗷瘜W(xué)香精。吃起來(lái)的感覺(jué)也不會(huì)有香滑之感。