有為餐飲(圖)_蛋糕培訓(xùn)哪家好_蛋糕培訓(xùn)

植指奶油裱花蛋糕  

是以戚風(fēng)蛋糕或含有少量食油的清蛋糕為坯，表面涂抹植指奶油裱漿的藝術(shù)蛋糕?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)不少企業(yè)以其形態(tài)酷似鮮奶油，而稱其為鮮奶蛋糕，其實(shí)它沒(méi)有一點(diǎn)鮮奶，實(shí)屬名不符實(shí)，充其量，只能說(shuō)它是人造鮮奶油蛋糕。它的特點(diǎn)是糕坯錦軟，裱漿細(xì)膩，入口有糊口的感覺(jué)；圖案花紋精細(xì)。裱漿制作非常便捷，只需將液態(tài)原料置攪拌鍋中攪打即可起發(fā)，免去制作奶油蛋糕要燒糖蛋水，沖漿之苦，蛋糕培訓(xùn)價(jià)格，而獲利又高，故目前風(fēng)靡全國(guó)。此類(lèi)蛋糕食用時(shí)宜配清咖啡或紅茶，腸胃功能差者不宜食用。

　　制作方法：

　　1．蛋黃和白糖納入不銹鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時(shí)，再分多次加入色拉油和清水?dāng)嚢杈鶆?，然后放入過(guò)篩后的面粉、泡打粉和精鹽，輕輕攪拌均勻。

　　2．蛋白和塔塔粉納入不銹鋼盆里，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發(fā)白時(shí)，下入白糖，繼續(xù)攪打至蛋白呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性發(fā)泡。

　　3．先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩余的蛋白膏中輕輕攪勻。

　　4．將混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內(nèi)，蛋糕培訓(xùn)，烘烤約40分鐘，烤熟即取出。

16）取少部分樹(shù)莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。

17）再將少部分樹(shù)莓漿與大部分樹(shù)莓漿混合均勻。

18）鮮奶油20g細(xì)砂糖打到7分發(fā)。

19）鮮奶油與樹(shù)莓漿混合均勻，這樣樹(shù)莓慕斯就做好了。

20）將慕斯圈用錫紙包住底部，蛋糕培訓(xùn)哪家好，將準(zhǔn)備好的慕斯圍邊圍在模具內(nèi)壁上，然后將一片裁剪到適當(dāng)大小的蛋糕片鋪于底部。

21）倒入巧克力慕斯約1半的位置。

22）再鋪入一片蛋糕片。

23）倒入樹(shù)莓慕斯約9分滿。

24）冷藏3-5個(gè)小時(shí)至凝固后，再來(lái)做裝飾；切塊食用。