品牌火鍋*調(diào)湯機(jī)_調(diào)湯機(jī)_鉅兆電磁爐(查看)

海底撈員工是品牌的人、尊重員工……這些被奉為圣經(jīng)的管理理念自然地發(fā)生在中國一家小企業(yè)的身上，而僅僅是依靠“與生俱來的本能”。

“在整個餐飲行業(yè)，海底撈的工資只能算中上。”一位業(yè)內(nèi)人士說，但是隱性的福利比較多。在人們的理解中，餐飲服務(wù)業(yè)的員工往往住在潮濕的地下室里，油頭垢面，但是海底撈的員工都住在公司附近正式的公寓樓里，可以享受到24小時的熱水和空調(diào)。為了減少員工外出上網(wǎng)可能帶來的危險，去年公司為每套房子都安裝了可以上網(wǎng)的電腦。

　　這讓海底撈的運(yùn)營成本相對較高，海底撈一年中單店僅僅給員工租房的費(fèi)用就得花費(fèi)50萬。這么高的成本費(fèi)用，必須靠高營業(yè)額才能支撐。據(jù)袁華強(qiáng)介紹，海底撈較出色的店翻臺的次數(shù)是7次，而最差的不會小于4次。因為按照餐飲業(yè)的一般規(guī)律，除去飯店外，三輪的利用率是要虧本的，“在這么大眾化的消費(fèi)群體里，要盡可能地多翻臺?！?/p>

作為北方區(qū)的總負(fù)責(zé)人，袁華強(qiáng)每個月都有一項特殊的任務(wù)：去員工的宿舍生活三天。目的在于體驗員工的衣食住行是否舒適，以便及時地改善。員工對待他，調(diào)湯機(jī)，從來不叫“袁總”，而是親切地喚他“袁哥”。在海底撈分店，他與同來自家鄉(xiāng)的小服務(wù)生隨意地開著玩笑，調(diào)湯機(jī)一機(jī)多用，互相拍著肩膀?！霸诤５讚?，店長也可以跟普通員工一起，去給客人端鍋，打掃?！?/p>

　　在袁華強(qiáng)看來，很大程度上，這得益于張勇充滿理想主義的“人生而平等”的價值觀念?，F(xiàn)在海底撈的核心高管，除了財務(wù)和工程師是外聘外，其他都是在海底撈從基層開始，一步步走到現(xiàn)在的普通人。袁華強(qiáng)幾乎干過海底撈所有的職務(wù)：門童，品牌火鍋調(diào)湯機(jī)，廚師、洗碗工……至今他還記得剛進(jìn)入海底撈時，曾連續(xù)三個月吃菜花的經(jīng)歷，這讓他到現(xiàn)在對這種尋常蔬菜留有陰影，同時，這種從苦難中成長起來的親身經(jīng)歷也讓他們保持著一顆平常心。

重慶火鍋，火鍋?zhàn)詣诱{(diào)湯機(jī)，加湯機(jī)，打湯機(jī)，調(diào)湯機(jī)加湯機(jī)廠家定制，廠家定制開發(fā)

直到抗戰(zhàn)時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家應(yīng)毛肚的毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價（每匹二分錢）。的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠(yuǎn)勝一籌，贏得食客贊揚(yáng)。

當(dāng)年牛販子多從川黔大路趕運(yùn)菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。有馬氏兄弟廉價不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井“水八塊”的制作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調(diào)和。據(jù)說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。

至于純粹地道的毛肚火鍋，據(jù)老重慶們回憶，出現(xiàn)于民國十五年前后，發(fā)源地不是江北而是下半城南紀(jì)門的宰房街（現(xiàn)長江大橋橋坎下）。