土陶泡菜壇蓋子、石柱泡菜壇蓋子、重慶昆吾電商公司

泡菜壇批發(fā)—全國包郵

兩種泡菜壇里的好味道酸菜魚泡菜

一、泡黃瓜

材料：黃瓜3根，韭菜一小把，白蘿卜一點，圓蔥半個，粗鹽（給黃瓜去水用的）

調(diào)料：辣椒面，蒜泥，姜泥，蝦醬，魚露，糖，米糊

步驟：

1、挑選新鮮黃瓜，清水洗凈，切斷5cm。黃瓜中心切成十字。尾部不要切斷。泡入煮沸的粗鹽水中（煮沸的鹽水泡過后，黃瓜會依然發(fā)脆的）90分鐘。

2、鹽水泡過的黃瓜，涼水沖一下，十字口那面朝下放，以便空水！

3、準備圓蔥末，放半個小圓蔥就ok~這圓蔥可以切成小細條，或是碎末，土陶泡菜壇蓋子，或是圓蔥泥！

4、韭菜段切成3cm，石柱泡菜壇蓋子，白蘿卜也切成小細絲或是擦成小細絲~

5、將準備好的調(diào)料放在一起調(diào)均勻，然后倒入米糊一起攪勻和。

6、把準備好的韭菜和白蘿卜調(diào)放入拌勻。

7、然后將配料塞到黃瓜段的十字縫，放到保鮮盒里邊密封腌制就可以了。

二、泡紅蘿卜

原料：紅蘿卜、姜、鹽

方法：

1、蘿卜切成4-5毫米的薄片，不能太薄也不能太厚。

2、燒一壺開水，并裝到泡蘿卜的壇子里放冷。

3、再燒一壺開水，等水開了以后，將切好的蘿卜和姜一起放到開水里燙一下，大概燙十秒鐘左右撈起，切忌不能放太久。

4、等蘿卜稍微冷了以后，將蘿卜放到壇子里，加幾勺鹽，根據(jù)壇子的大小而定。

5、最后，把壇子蓋子蓋好，泡制兩天就可以吃了！

上面兩種蔬菜從泡菜壇子里泡了出來以后就是做酸菜魚的好配菜

泡菜壇批發(fā)

四川泡菜：食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

做法：

1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

3)在大碗內(nèi)倒入開水，自然晾涼。

4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。

7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

9)用手把蔬菜壓實。

10)倒入晾涼的調(diào)料水。

11)調(diào)料水要沒過蔬菜。

12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

泡菜壇批發(fā)

泡菜壇中的白膜是怎樣形成的？

泡菜壇中的白膜形成，是因為進入了空氣中的雜菌和進入和過多的氧氣。如果泡菜不小心長出了 白花，重新制作泡菜較好。如果舍不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由于里面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經(jīng)變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。

制作泡菜的秘訣是：

1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）

2、將干凈的水燒開（目的是為了將水里的殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。

3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很咸即可。

4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗干凈，晾干表面的水分，然后放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，里面的數(shù)量還比較少，因為這是最容易熟的。

注意事項：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發(fā)酵。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，土陶泡菜壇蓋子，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜并破壞。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產(chǎn)生異味，然后就壞掉。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇，如果進入過多的氧氣，也會殺死。

2、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。

3、如果泡菜不小心長出了 白花，重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由于里面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經(jīng)變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。

4、人手上的，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要準備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網(wǎng)勺。

8、每次撈出的泡菜，該頓就吃完。不要留到下一頓。

9、每次往里面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。

做到了以上幾點。你泡的泡菜?？隙ㄊ欠蚁闼囊?，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡左右就能食用。