價(jià)格: 電議
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泡菜壇子批發(fā)
一:怎樣挑選壇子:
選壇子的時(shí)候記得拿頁(yè)廢紙和打火機(jī),選中壇子后,點(diǎn)燃廢紙迅速丟入壇子中蓋好蓋,如果不漏煙,就證明這壇子不漏水,可以用。
壇子要用瓦罐的,因?yàn)樗鼤?huì)吸水,最次才用玻璃壇子。
第二:做壇子
備料:紫蘇葉一把(有賣干的可以代用),甘草若干,生姜幾塊,朝天辣許多(可以用紅辣椒或者青辣椒),白糖一點(diǎn),米酒些許。
因?yàn)槲业膲邮切√?hào)的,所以我就估摸著用了幾片甘草,一把紫蘇葉,一勺白糖,半小碗米酒
步驟一:估摸著半壇水的份量放水,與甘草,紫蘇葉一起煮開(kāi),水開(kāi)后,去渣放涼。
步驟二:放入朝天椒和姜塊,蒜頭(注意都必須洗凈然后瀝干水分方可),添一勺白糖,倒入半碗米酒(飯碗的分量,沒(méi)有米酒也可以用高度酒)
步驟三:再倒入前面步驟的加工過(guò)的水
步驟四:封壇(壇沿加水,泡菜壇子批發(fā),我的壇蓋被打破了,所以蓋了個(gè)碗當(dāng)壇蓋),最少7天不要揭蓋也不要移動(dòng)。于第七天再依據(jù)壇子里水的分量放些鹽,水稍微帶咸就可以了,不能太過(guò),泡菜壇子批發(fā),太過(guò)就成鹽壇子了。注意;壇沿沒(méi)有水了就要持續(xù)添加。

陶土泡菜壇子批發(fā)
我們?cè)谧雠莶说臅r(shí)候都會(huì)去購(gòu)買泡菜壇子,但是對(duì)于新買來(lái)的泡菜壇子該如何清理消毒卻知之甚少!這里我來(lái)把自己的方法分享給大家,不同材質(zhì)的壇子我會(huì)分開(kāi)說(shuō)明:
陶土壇子
首先說(shuō)一下,所謂陶土壇子就是兩面無(wú)釉的壇子,這種壇子透氣性非常好,自動(dòng)調(diào)溫能力高,對(duì)于四川泡菜來(lái)說(shuō),如果想長(zhǎng)期使用的話,就應(yīng)該選擇這種陶土壇子。陶土壇子使用時(shí)間久了,壇壁就會(huì)吸收泡菜水的香氣,慢慢的泡出來(lái)的泡菜會(huì)格外濃香(就像紫砂壺泡茶一個(gè)道理)。不僅如此,陶土壇子還有一大優(yōu)勢(shì)就是,陶土壇子這種透能對(duì)泡菜養(yǎng)護(hù)非常有利,尤其是菌群的培養(yǎng)和維護(hù)可以起到事半功倍的效果。
壇身處理:陶土壇子買回來(lái)先在通風(fēng)的地方敞口晾;第二天加滿涼開(kāi)水在倒一些醋進(jìn)去(醋不限品種);第三天換水和第二天一樣裝滿水倒醋;第四天把壇子清空,用涼開(kāi)水清洗幾遍,最后用高度白酒均勻的擦拭一遍,就可以使用了。
壇子蓋和壇沿的處理:壇子蓋用涼開(kāi)水加醋浸泡,這個(gè)可以在處理壇身的第三天同步進(jìn)行,也是泡,第二天按照壇身第四天的方法處理就可以了;壇沿與壇身同步,不同的是壇沿要使用鹽水浸泡。
提示:用醋是因?yàn)榇资撬嵝缘?,?duì)陶土壇子天然細(xì)微沙孔里面的雜質(zhì)和菌有腐蝕及殺滅作用(這種沙孔不會(huì)影響壇子的正常使用,不懂或不理解的可以百度查查或問(wèn)問(wèn)家里的老人,以前的老容器都這樣)。再有壇子的壇沿之所以用鹽水,是因?yàn)閴卦谖樟舜罅葵}分后會(huì)具有和抑菌作用,對(duì)日后泡菜的養(yǎng)護(hù)有著很大的幫助。
陶瓷壇子
陶瓷壇子是指,泡菜壇子批發(fā),那些在壇子里面或外面上了一層玻璃釉的壇子,這種壇子看起來(lái)美觀,至于好不好,這個(gè)只能說(shuō)陶瓷壇子介于陶土和玻璃壇子之間。
壇身處理:這種壇子處理起來(lái)比較簡(jiǎn)單,通風(fēng)處晾;第二天用開(kāi)水里外燙一遍,十堰泡菜壇子,然后繼續(xù)晾;第三天用涼開(kāi)水加鹽浸泡;第四天處理方法和陶土壇子一樣。
壇子蓋和壇沿的處理:這一步和陶土壇子一樣。
玻璃壇子
玻璃壇子的好處就是能看見(jiàn)里面的泡菜,其他的都不如上面兩種。
玻璃壇子處理起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的,用開(kāi)水燙一燙,然后用高度白酒均勻擦拭一遍就可以了。(燙的時(shí)候注意溫差,溫差大了容易導(dǎo)致玻璃壇子破裂!如果是夏天或室溫高的情況下壇子要是被燙裂了那就是壇子質(zhì)量的問(wèn)題了?。?/span>
提示:購(gòu)買玻璃壇子要注意壇子一定要具有厚度,有些廠家偷工減料,壇子做的很??!莫說(shuō)燙,有時(shí)候輕微的磕碰就會(huì)導(dǎo)致壇子破裂!
這里我補(bǔ)充一下,現(xiàn)在市面上有一種塑料壇子,這種塑料壇子不建議使用,因?yàn)榕莶税l(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì),對(duì)塑料有腐蝕作用!

泡菜壇子
1.選用避光的土陶的泡菜壇子為好。挑選時(shí),要注意檢驗(yàn)它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來(lái)好菜。怎樣檢驗(yàn)?zāi)兀客撂諌?,用的普遍,如何選,不妨教你幾招。一是照,舉起壇子,對(duì)光照,從壇口看壇里有無(wú)亮眼;二是聽(tīng),耳朵貼著壇口聽(tīng),“嗡嗡嗡”聲越響越好;三是點(diǎn),點(diǎn)燃一兩張紙,丟進(jìn)壇內(nèi),庚即扣上壇蓋,趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水,這時(shí)若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光,那即是好壇子。
2.土陶,買回來(lái)先用米下去煮粥(別喝啊)水很多米很少的那種,利用“糠”來(lái)洗土陶甕的縫隙,未來(lái)腌起來(lái)的風(fēng)味更好。所以嚴(yán)格的說(shuō),應(yīng)該使用陶制的壇子,因?yàn)樘胀磷龀傻漠a(chǎn)品會(huì)形成一些微孔,這樣的壇子透氣性能好,可以方便長(zhǎng)期保存食品.


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