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醇香遵義,意韻天成。來到遵義,不得不提遵義酒。一條流經(jīng)遵義的赤水河,孕育出中國優(yōu)質(zhì)醬香白酒的重要產(chǎn)區(qū),赤水河沿岸地區(qū)數(shù)千家酒企為中國白酒產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)了數(shù)千億元產(chǎn)值,、郎酒等白酒企業(yè)都在河兩岸集聚。
赤水河是長江上游右岸重要的一級(jí)支流,發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣赤水源鎮(zhèn),流經(jīng)云、貴、川三省,因夏季河水含沙量高、水色赤紅得名。集團(tuán)董事長李保芳向記者揭示了赤水河產(chǎn)好酒的原因:每年雨季來臨,兩岸泥沙受到?jīng)_刷沖入河中,入水的泥沙給赤水河帶來豐富而有價(jià)值的微生物和其他物質(zhì),成為影響釀酒風(fēng)味的重要因素。每年重陽節(jié)過后至次年端午節(jié)之前,赤水河會(huì)變得清澈,每逢此時(shí),53度飛天酒價(jià)格多少,赤水河沿岸的酒廠就開始大量取水、投料、烤酒、取酒,緊鑼密鼓地生產(chǎn)。
香型介紹:
醬香型白酒采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體,香氣幽雅,酒味豐滿、醇厚。折疊特點(diǎn)酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香。
主要看色:酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留;
聞香:微酸,醬香濃郁、細(xì)膩、醇厚、飽滿、、無雜味;
品味(均勻細(xì)布與舌尖細(xì)品):醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長;
飲(稍大口飲,注重風(fēng)格體驗(yàn)與感受):山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁、感受綿遠(yuǎn)流長......
工人說:“赤水河是酒的生命,我們必須把她保護(hù)好?!?糧液職工說:“大環(huán)境優(yōu),微環(huán)境好,河北飛天酒,才能釀出天作佳釀?!彼麄兌颊J(rèn)為,獨(dú)特的自然環(huán)境與傳承數(shù)百年的釀酒工藝一樣重要,都需要持之以恒的保護(hù)。因?yàn)?,只有?yōu)良的“酒生態(tài)”,飛天酒價(jià)格表報(bào)價(jià),才能釀出優(yōu)質(zhì)的“生態(tài)酒”。從這個(gè)角度而言,也許大自然才是特別好的“釀酒師”。
歷經(jīng)白酒的“黃金十年”,這一行業(yè)已進(jìn)入深度調(diào)整期。一段時(shí)間以來,長江沿岸諸多酒廠規(guī)模小、管理差,53度飛天酒價(jià)格查詢,釀酒后的高濃度有機(jī)廢水一度未經(jīng)處理就直排長江,給長江帶來巨大的環(huán)境壓力,也給酒質(zhì)帶來嚴(yán)重的威脅。另一方面,消費(fèi)者變得更看重白酒博大精深的文化內(nèi)涵、綠色健康的生態(tài)底蘊(yùn)。生態(tài)消費(fèi)呼喚生態(tài)釀造,生態(tài)釀造需要生態(tài)產(chǎn)業(yè),無論是供給側(cè)還是需求側(cè),都要求生態(tài)貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈。對于白酒企業(yè)的未來發(fā)展來說,生態(tài)是打開市場、贏得消費(fèi)者的金鑰匙,沒有綠水青山,就沒有金山銀山。

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