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食品冷藏運(yùn)輸要注意這些!
食品堆垛留有足夠的空隙,以供冷空氣循環(huán)。 例如,沙田到梅州冷鏈物流,凍結(jié)食品的運(yùn)輸需通過 -18℃的冷藏運(yùn)輸車運(yùn)輸,新鮮果蔬等的運(yùn)輸需通過0℃的冷藏運(yùn)輸車運(yùn)輸。為減少外界侵入熱量的影響,通常在堆放時(shí)會盡量密集堆放,這是因?yàn)檠b載的食品越多,熱容量就越大,所運(yùn)輸食品的溫度就不容易發(fā)生變化。不過,庫華制冷提醒:無論凍結(jié)食品還是新鮮食品,貨堆與車廂或集裝箱等的維護(hù)結(jié)構(gòu)之間應(yīng)該都留有空氣,以供冷空氣循環(huán),尤其是有呼吸熱放出的新鮮果蔬運(yùn)輸堆放時(shí)。

冷鏈物流的建設(shè)與其運(yùn)營方式的差距
冷藏市場需要利用信息技術(shù)提高運(yùn)作效率,因而投資企業(yè)必須重視建立貨物冷藏的物流和質(zhì)量信息系統(tǒng)。目前中國一些地區(qū)擁有冷藏箱運(yùn)輸實(shí)力的第三方物流服務(wù)經(jīng)營商應(yīng)該強(qiáng)化與各地的貨物制造商、倉儲經(jīng)營商、冷藏箱卡車運(yùn)輸商、配送中心和批發(fā)零售商的一體化經(jīng)營活動,促使冷藏貨物的安全生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、分銷、零售。一旦建立了有效的信息系統(tǒng),可為冷藏有關(guān)方面提供準(zhǔn)確的市場動態(tài)和信息溝通,比如對于公眾關(guān)心的食品安全問題,可以為食品安全核查提供可溯源性信息支持,對于問題食品可以追查到底,保障食品安全。


冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素
冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素包含產(chǎn)品特性、冷鏈倉儲設(shè)備、處理工藝和作業(yè)管理等方面:
1、產(chǎn)品特性方面的控制要素包括原料品質(zhì)和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產(chǎn)品的品質(zhì)變化主要取決于控制溫度計(jì)溫度的可變化范圍,存儲物品的溫度影響,甚至存儲物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度也會對其品質(zhì)產(chǎn)生影響。有資料表明:在常溫中暴露1小時(shí)的食品,其質(zhì)量損失可能相當(dāng)于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。


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