家宴菜半成品八大碗-南陽(yáng)家宴菜半成品八大碗

農(nóng)村春節(jié)期間辦喜事的不少，盡管如今大多是飯店宴客，但是沿襲傳統(tǒng)在家請(qǐng)客的也不少?？腿硕?，上桌的菜肴就得提前預(yù)備。春節(jié)自然少不了扣碗，一碗碗地?cái)[開看著就有密集恐懼癥。

四喜丸子自然不可少，看著好誘人。

黃燜雞添湯上鍋蒸后味道不錯(cuò)。

帶魚干炸切段蒸后也很不錯(cuò)啊。

半成品的梅菜扣肉，五花肉看著油膩膩的，但是入口即化，肥而不膩，是宴席必不可少的一道硬菜。

酥肉、排骨、八寶飯......一桌幾個(gè)扣碗，蒸透即可上桌，還都是熟悉可口的傳統(tǒng)味道。

記者看到，這份菜單上一共記錄了30多道菜，分為冷盤、熱炒、大菜和點(diǎn)心四大類。“這份菜單是根據(jù)我小時(shí)候的記憶寫成的，基本上還原了七八十年前蘇州大戶人家新春佳節(jié)的食譜。配上之前我整理出來(lái)的《老蘇州私房菜譜》和《老蘇州美食臺(tái)歷》，現(xiàn)在普通人家也能吃上以前大戶人家的蘇式年夜飯?！标惡闷耪f。

這份《老蘇州年夜飯菜單》中冷盆有香菜干絲、香糟鴨舌、蔥油白切雞、五香牛肉、蘇式叉燒、西湖糖藕等10道菜;熱炒有響油鱔糊、清炒蝦仁、白什盤、紅什盤、炒魚片、莼菜銀魚羹等12道菜;大菜為醬方、醬蹄髈、扁尖老鴨煲、清蒸太湖白魚、鱖魚等7道菜;點(diǎn)心分為酒釀圓子、八寶飯、什錦等三道甜點(diǎn)?！耙陨线@些菜品，幾乎包含了老蘇州年夜飯所有常見的美食?！?/p>

陳好婆自幼喜愛烹飪，2017年，雙塔街道百步街社區(qū)工作人員通過整理、記錄陳好婆口述的傳統(tǒng)蘇幫菜烹飪方法，相繼推出了《老蘇州私房菜譜》、《老蘇州美食臺(tái)歷》，其中收錄了20多道傳統(tǒng)蘇幫菜的名稱和烹飪方法?！半S著時(shí)代的變遷和人們生活水平的提升，蘇州人餐桌上的美食也發(fā)生了很多改變，傳統(tǒng)的老蘇州年夜飯漸漸難覓蹤影，這是件非?？上У氖隆！标惡闷耪f，為了保留最純正的蘇州年味，她特地趕在春節(jié)來(lái)臨前憑借記憶寫出了這張年夜飯菜單，幫助戀舊的老蘇州回味舌尖上的年味，同時(shí)也希望蘇州春節(jié)的傳統(tǒng)美食可以繼續(xù)傳承下去。

還有兩個(gè)多月，將會(huì)迎來(lái)春節(jié)，也是中國(guó)傳統(tǒng)意義上的新年。過年天想必很多家庭就開始為年夜飯做準(zhǔn)備了。對(duì)于年夜飯不僅南北方差異很大，北方一般年夜飯都比較鐘情于吃餃子。對(duì)于不少家庭而言，更多是為了一家人能圍在一起包餃子嘮嘮家常的歡樂氛圍，而南方的年夜飯也不盡相同。

在南方江浙滬一帶春節(jié)時(shí)有吃年糕的習(xí)慣，而在大年初一也有的會(huì)來(lái)一碗湯圓吃。而四川重慶地區(qū)年夜飯不少人仍會(huì)選擇一頓火鍋和魚類美食，沒有啥是一頓火鍋解決不了的。兩廣地區(qū)就有點(diǎn)講究了，不僅要有雞有魚（與北方有點(diǎn)像）還會(huì)選擇一些蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財(cái))、腐竹(寓富足)等有寓意的食譜

閩南一帶的美食非常多，不*海內(nèi)外的“兩菜一糕”（文昌雞、齋菜和年糕），還有加積鴨、和樂蟹和東山羊，豬腸粉和牛腩粉也是一絕。提到新疆西藏一帶，年夜飯吃完能膩的你想吃三天素，因?yàn)閹缀跄苣依隳芟胂蟮降拇蠖鄶?shù)畜類肉食，手抓羊肉啊，大盤雞，孜然牛排，以及古博爾盆盆肉和各種丸子湯。由于個(gè)人對(duì)全國(guó)各地的美食所知有限，歡迎大家來(lái)推薦下自己本地特色的美食年夜飯。本魚是個(gè)山東大漢，年夜飯免不了與餃子和雞魚為伴。但是我回到老家，立馬去吃了一頓本地的美食，就是老豆腐。是用類似豆腐腦的豆花，加入麻汁，辣椒油，香油，醬油混合而成，再放一小簇香菜加個(gè)茶蛋簡(jiǎn)直好吃到不行。但是這東西不能經(jīng)常吃，偶爾吃一頓還是很賽的。有時(shí)候人很想吃的，其實(shí)并不一定是多好吃的美食，而是一種習(xí)慣，一種懷念。因?yàn)槲业闹袑W(xué)時(shí)光，早餐一般都會(huì)去吃老豆腐，如今再回去吃一頓，雖然不知道是自己口味變了還是賣家的工藝下降了，總覺得不如以前好吃了，但是仍然會(huì)喜歡去尋找那時(shí)的味道。