肉丸機(jī)生產(chǎn)-諸城瑞恒機(jī)械廠-許昌肉丸機(jī)

加熱會使魚肉蛋白質(zhì)凝固至魚丸熟透。但是，應(yīng)掌握好汆煮魚丸的火侯。其方法是：魚丸生坯應(yīng)下入冷水鍋中，然后移至火口，隨著鍋中水溫的升高，魚丸的彈性就增強(qiáng)，直至鍋中水在鍋邊冒小泡時，轉(zhuǎn)小火保持水溫約半小時，魚丸便汆煮熟了。但須注意的是：若水溫低于６０℃時，魚丸會變性而失去粘性，成品結(jié)構(gòu)松散，甚至散碎不成形；而水溫若超過１００℃，魚丸又會出現(xiàn)多纖維狀，而影響其口感。理想的魚丸加熱溫度以控制在８０～９０℃之間，保持半小時為好。

總之，我們?nèi)馔铏C(jī)要做好魚丸一定要做到調(diào)制魚茸六不傷、六不缺（水、鹽、油、蛋、粉、味）；攪打好的魚糝色白、滋潤、細(xì)嫩、光滑、無雜質(zhì)；汆煮時掌握好火候，就一定能做出高質(zhì)量的魚丸來。

選擇到原產(chǎn)地購買。肉丸起源于廣東，廣東是我國肉丸機(jī)器的原產(chǎn)地、主產(chǎn)地，廣東肉丸加工設(shè)備具有種類齊全、技術(shù)、工藝的優(yōu)勢，因此，廣東出產(chǎn)的，尤其是廣州肉丸機(jī)廠家生產(chǎn)的是更理想的選擇。

選擇到廠家購買。到廠家購買肉丸機(jī)械或者丸子機(jī)、魚丸機(jī)器等，因?yàn)閺S家直銷，肉丸機(jī)價格將更實(shí)惠。

清燉獅子頭：蝦仁50克去泥線洗凈剁碎粒，加豬肉泥（400克），料酒，鹽，味精，蔥姜末，攪上勁，加清湯，蛋清，成丸子料六份，成丸過油，過內(nèi)放清湯放丸子燉20分后白菜段，粉絲，許昌肉丸機(jī)，味精，肉丸機(jī)價格低，胡椒面燒沸找好口既可

青氽魚肉丸子：鮮魚肉200克（各種鮮魚都行），剁成細(xì)泥，加湯懈開，肉丸機(jī)生產(chǎn)，加蛋清，精鹽，食用油，攪均攪上勁，將丸子料制成丸子坯子，肉丸機(jī)銷售，入湯燒沸，下配料（木耳，青菜，玉蘭片，再燒沸撇去浮沫加入醬油料酒精鹽味精調(diào)好口淋入香油出鍋盛入魚盆。）