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雞尾酒應(yīng)具有細(xì)致辭、優(yōu)雅、勻稱、均一的色調(diào)。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種類型 。澄清型雞尾酒巴應(yīng)該是色澤透明,除非常少量因鮮果帶入固形物外,沒有其它任何沉淀物。
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作為專業(yè)的調(diào)酒師需要做到以下三點(diǎn):首先應(yīng)該掌握調(diào)酒技巧,要準(zhǔn)確無(wú)誤的去使用調(diào)酒的設(shè)備,熟諳調(diào)酒的操作流程。其次要熟知各種酒品,想要調(diào)酒就必須懂酒,知道各種酒的味道以及特性,如何搭配會(huì)更有口感。最后要清楚酒文化,清楚酒的歷史和它代表產(chǎn)地居民的生活、文化習(xí)俗。
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雞尾酒分為短飲和長(zhǎng)飲。
短飲,意即短時(shí)間喝的雞尾酒,時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成,使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。
長(zhǎng)飲,是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等,長(zhǎng)飲雞尾酒幾簡(jiǎn)全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲,也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲,哪里可以考品酒師證,盡管如此,一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低,所以容易喝。依制法不同而分若干種。

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