牛好牛全國(guó)加盟- 牛好牛(圖)

鹵牛肉的做法步驟

 1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí)，中間換一次水。 

2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘左右，至血水全部析出。 

3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。 

4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復(fù)3-4次。 

5調(diào)料用溫水浸泡去除香料中的苦味。 

6鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調(diào)料盒煮制。 

7大火煮開(kāi)后放入牛肉調(diào)入鹽。 

8加白糖和2勺生抽，繼續(xù)煮15-20分鐘。 

9轉(zhuǎn)至小火加蓋子燜煮1小時(shí)，關(guān)火浸2小時(shí)以上。 

10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出切片即可。

鹵味牛肉火鍋

小編先來(lái)說(shuō)說(shuō)夏季吃火鍋的好處：能把體內(nèi)寒氣逼出來(lái)，號(hào)稱是“冬病夏治”；那么夏季吃牛肉火鍋的好處是醬樣兒的：夏天牛的活動(dòng)量劇增，伴隨運(yùn)動(dòng)量的增加，牛能吸收比其他季節(jié)更多的蛋白質(zhì)，此時(shí)肉質(zhì)更為鮮嫩多汁，所以一定要用最能體現(xiàn)原汁原味的烹飪方式。比如：牛好牛鹵味牛肉火鍋。

　　小伙伴們?nèi)宄扇?，街邊巷角，天已半黑，牛肉鋪卻是燈火通明。在潮汕，吃牛肉火鍋是這樣的。不過(guò)經(jīng)過(guò)了北上廣城市的熱捧和包裝，現(xiàn)在的潮汕牛肉火鍋，是醬樣兒的：這一家新開(kāi)的手選鮮切潮汕牛肉火鍋，走的是小資路線。濃濃的上海老弄堂的風(fēng)情會(huì)讓你一眼愛(ài)上這里。不過(guò)，牛好牛全國(guó)加盟，要是你就著那清湯涮肉，幾秒鐘之后你就會(huì)邁不動(dòng)腿了。

鹵肉加工工藝

（1）原料選擇與整理 選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質(zhì)和忌食物后用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈血水，以待下鍋。

（2）煮制 先將煮鍋內(nèi)放上清水，把火點(diǎn)燃，然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內(nèi)，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好后，按傳統(tǒng)作法應(yīng)用細(xì)目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯?，F(xiàn)在一般不用這種方法，只有密網(wǎng)笊籬撈幾下，如沒(méi)有什么雜質(zhì)即可。然后將水放足，以能淹沒(méi)過(guò)牛肉為適度。