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廚房衛(wèi)生管理制度
在進行廚房作業(yè)時，承包公司食堂，工作人員不得在食物或食器的附近吸煙，咳嗽，大噴嚏，萬一大噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手.
在對廚房進行清掃后，清掃用具應(yīng)集中處置.殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明，放在固定場所，專業(yè)食堂承包公司，及規(guī)定專人管理.
任何人都不得再廚房內(nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣服及放置鞋，佛山食堂承包公司，亂放雜物等.
飯后不良習慣一：飯后立即吃水果。有的人吃完飯之后想著吃點水果幫助消化，這其實是錯誤的，因為在飽餐之后我們的腸胃已經(jīng)裝滿了食物，在這個時候再進食一些水果，會刺激我們的腸道，從而引起不良等癥狀。
飯后不良習慣二：吃完飯馬上喝茶。吃過飯想要喝茶需等上一小時左右，因為茶葉中富含大量的單寧，飯后立即飲茶可能會使茶葉中的單寧和食物中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成一些沉淀物質(zhì)，這些沉淀物質(zhì)不易被人體吸收，食堂承包公司，長此以往對身體健康會產(chǎn)生不利影響。
把培訓(xùn)化整為零，這樣一環(huán)扣一環(huán)每個員工都不敢懈怠，因為一旦偷懶就要在自己的崗位上多停留3個月。這樣即使是小廚工兩年之間就可以成長為炒鍋，但前提是升級的員工必須毫無保留地教會自己原來崗位上的新手，這樣就不怕菜品質(zhì)量不穩(wěn)定。被外派的廚師還會經(jīng)?；貋砀蠹仪写杞涣?，員工之間的關(guān)系相處得都非常好。
以前店中每月都有一次員工集中培訓(xùn)，但有員工認為這是浪費時間，而且培訓(xùn)的時候很多員工不認真聽，效果也不明顯，像在走形式。后來我把這種集中培訓(xùn)的形式改為每天提問制。
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