撫州麻辣牛肉火鍋加盟- 牛好牛
麻辣牛肉火鍋加盟廠家
價格： 電議
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可銷售總量： 1000件
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鹵水制作流程：
1、將需要熬制的鹵料用小火于豬油中小火煸出香味，將煸好的鹵料以及其他鹵料放入湯渣袋中，煸的油放入湯鍋。
2、將需要焯水的鹵料進行焯水，并清洗干凈。
3、加入冷水、鹵料，不同的鹵味按照不同的時間進行下鍋，比如牛腩需要2小時，大腸需要1小時，那么先鹵牛腩1小時，再入大腸鹵1小時，留一點水位防止溢鍋，大火燒開后轉小火，麻辣牛肉火鍋加盟，鹵味完成鹵制后關火，先別取出，在鍋中泡上半個小時，這樣鹵味會更多汁水。
4、需要冷鹵的食材，先將鹵水燒開，再關火一段時間加入食材。
5、每次進行大量的鹵味進行鹵制時，加入適量的鹵料。
鹵味在家做【自制鹵牛肉】的做法步驟
1準備需要的材料。 2鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來。 3姜洗凈切片。 4牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時，中途換水兩次。 5把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。 6把調料里提到的所有調料放入鍋中，加入適量的清水。 7牛肉放入鍋中，大火燒開后轉小火煮40分鐘，關火自然晾涼，然后再次開大火煮開，改小火30分鐘，關火悶30分鐘。 8鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。
鹵牛肉的做法三：高壓鍋鹵牛肉
原料：
牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。
調味：
鹽、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；
2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；
3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；
4、牛肉和所有的調料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開；
5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；
6、上氣后轉小火繼續(xù)壓25分鐘后，關火，自然涼透；
7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
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