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熏煙爐的介紹
煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一,所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料,木料在不完全燃燒下產(chǎn)生煙霧。煙霧的濃度、溫度、濕度都會對煙熏效果產(chǎn)生影響。,但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì):如酚類、有機酸‘等化學(xué)物質(zhì)。
1.煙霧中含有酚類、醇類、有機酸、羰基化合物、烴類(烴類中的苯并芘具有強烈致癌作用)。
2.煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對煙熏效果有影響。濕度過低,多功能煙熏爐價格低,會使肉品表面迅速形成一層“干膜”,這樣不利于煙熏成分的滲透。








使用煙熏爐有哪些要求呢?
1、當(dāng)熱風(fēng)溫度底時,要檢查疏水器是否損壞,管道是否漏氣,當(dāng)熱風(fēng)、蒸煮溫度不上升時,請檢查電熱管和氣源,當(dāng)溫度過高報警時,查看接近溫度設(shè)定值。
2、每次煙熏爐開機前須認(rèn)真檢查各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是否正常。
3、每次需檢查木粒發(fā)煙器發(fā)煙是否正常,是否出現(xiàn)明火,木粒是否足夠。
4、每次需檢查煙熏爐整機是否漏氣和漏煙等缺陷,如有需及時修理。
5、保護(hù)好電氣控制系統(tǒng),特別是電腦的保護(hù);不能讓水沖漸到控制箱和電腦上,避免不必要的損失。

煙熏爐采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制,生動直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài),可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數(shù),并可在生產(chǎn)過程中隨時調(diào)節(jié)參數(shù)??蛇M(jìn)行單工藝操作,也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn),可存儲100套不同配方。
煙熏爐設(shè)有管理人員、操作人員密碼;設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄。用戶可根據(jù)需求,選擇掛接模塊,實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)視功能,存儲、打印生產(chǎn)數(shù)據(jù)及曲線(用戶選擇)。