南海員工食堂承包-員工食堂承包哪里找-萬(wàn)家歡(推薦商家)

  廚房衛(wèi)生管理制度

  在進(jìn)行廚房作業(yè)時(shí)，工作人員不得在食物或食器的附近吸煙，咳嗽，大噴嚏，南海員工食堂承包，萬(wàn)一大噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手.

  在對(duì)廚房進(jìn)行清掃后，清掃用具應(yīng)集中處置.殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所，員工食堂承包哪里找，及規(guī)定專(zhuān)人管理.

  任何人都不得再?gòu)N房?jī)?nèi)躺臥或住宿，不許隨便懸掛衣服及放置鞋，亂放雜物等.

  廚房違規(guī)處罰管理制度

二類(lèi)事故

(1)上班時(shí)不穿工服

(2)值班人員不按規(guī)定填寫(xiě)<值班日志>

(3)因菜肴出品太慢，引起賓客投訴.

(4)對(duì)同事粗言穢語(yǔ)，隨地吐痰，亂扔紙屑，雜物等，破壞公共衛(wèi)生.

(5)不配合工作，有欺騙，隱瞞行為.

(6)無(wú)故脫崗10分鐘以?xún)?nèi).

(7)不愛(ài)惜公共財(cái)產(chǎn)，違規(guī)操作，造成物品浪費(fèi).

(8)工作失誤，造成成本超標(biāo)或浪費(fèi).

(9)工作時(shí)間在工作區(qū)域內(nèi)抽煙，飲酒.

(10)不按規(guī)定的工作程序進(jìn)行班前準(zhǔn)備.

(11)不服從工作分配，未及時(shí)完成上級(jí)安排的工作任務(wù)

(12)無(wú)故拒絕質(zhì)檢人員的檢查，質(zhì)檢檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題經(jīng)指明后，整改不及時(shí)或整改不.

(13)不按規(guī)定傳遞單據(jù)造成延誤，影響工作正常運(yùn)行.

(14)不按規(guī)定開(kāi)關(guān)燈，氣，電等.

掌握這些知識(shí)的方法途徑應(yīng)該很多，餐廳服務(wù)員應(yīng)該做一個(gè)求知的有心人，中堂員工食堂承包，積極、主動(dòng)地學(xué)習(xí)。餐廳服務(wù)是由前臺(tái)后臺(tái)共同配合完成的，經(jīng)常和廚房工作人員保持密切聯(lián)系，熟悉客人常點(diǎn)的菜點(diǎn)以及廚師長(zhǎng)的拿手菜肴，了解菜肴烹飪、用料的情況和風(fēng)味特色后，才能更好地為顧客當(dāng)好參謀，使服務(wù)更周到、細(xì)致，反過(guò)來(lái)，掌握了一定烹飪知識(shí)的服務(wù)員還可準(zhǔn)確地把賓客的意見(jiàn)反饋到廚房，當(dāng)好廚師的信息傳遞員。