茂名食堂托管-職工食堂托管-千喜鶴餐飲(推薦商家)

廚房衛(wèi)生管理需做到：

① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，茂名食堂托管，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

⑤ 下水道要每日進行清潔，*菜渣等雜物，以保證排水暢通及異味。

⑥ 衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質。

生產(chǎn)崗位人員安排

廚房生產(chǎn)崗位對員工的任職要求是不一樣的。充分利用人事部門提供的員工背景材料、綜合素質以及崗前培訓情況，將員工分配、安排在各自合適的崗位，需注意以下兩點：

1.量才使用，因崗設人

廚房在對崗位人員進行選配時，首先考慮各崗位人員的素質要求，即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責，同時要在認真細致地了解員工的特長、愛好的基礎上，盡可能照顧員工的自愿，讓其發(fā)揮聰明才智、施展才華的機會。要力戒照顧關系、情面因人設崗。否則，將為廚房生產(chǎn)和管理留下隱患。

2.不斷優(yōu)化崗位組合

廚房生產(chǎn)人員分崗到位后，單位食堂托管，并非一成不變。在生產(chǎn)過程中，可能會發(fā)現(xiàn)一些學非所

用非所長的員工;或者會暴露一些班組群體搭配欠佳、團隊協(xié)作精神缺乏等現(xiàn)象。這樣不僅影響員工工作情緒和效率，久而久之，還可能產(chǎn)生不良風氣，妨礙管理。因此，優(yōu)化廚房崗位組合是必需的。但在優(yōu)化崗位組合的同時，必須兼顧各崗位，尤其是主要技術崗位工作的相對穩(wěn)定性和連貫性。

實行精細化管理要重視和職工的培訓

工作能否取得成效，管理者是決定因素，因此，在推進精細化管理過程中，管理者必須認識到位。一要轉變觀念。要克服這些消極思想，就要采取“走出去”的辦法，到各項食堂學習，親身感受到精細化管理帶來的成效，開闊視野，認識不足，找出差距，自滿情緒和畏難情緒.樹立精細化管理的決心和信心。學習后要有整改措施并保證長期堅持不能光是學習回來后的一陣風，激情過后就恢復常態(tài)和“走出去”樣就失去了意義，為此上級單位應把整改的效果和基層管理者的本人的績效考核結合起來，認識不到位或整改不到位的采取優(yōu)勝劣汰的淘汰法。二要轉變作風。高校食堂和部門負責人要做到深入現(xiàn)場，現(xiàn)場指揮，進行細化管理，要經(jīng)常深入現(xiàn)場、深入基層，嚴密控制各個工作環(huán)節(jié)。對于基層負責人來說工作了解和掌握，不能一切都寄希望于按流程辦事，工地食堂托管，自己腦子空空如也，職工食堂托管，認為下面都是工人在操作自己就是處理特殊問題的，進而不了解情況，對自己管理業(yè)帶來一定的難度。三要加強學習。采取定期的考試或專項的座談建議會督促管理者加強自身的學習和進步?，F(xiàn)階段由于高校食堂職工的整體素質不高，一些新的但是他們覺得繁瑣的流程和管理理念。這就需要職工的業(yè)務能力和素質能力不斷地提高，企業(yè)應該定期不定期加強職工的學習培訓，這樣才能更好地為企業(yè)服務，有利于精細化管理的深入開展。