鶴山幼兒園 專業(yè)食材配送高性價(jià)比的選擇

   隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，很多的企事業(yè)單位逐漸將食堂承包給專業(yè)的餐飲管理公司來(lái)管理，這種方式的管理形式，在一定程度上簡(jiǎn)化了企事業(yè)單位的工作章程，另一方面也盤(pán)活了整個(gè)食堂管理，讓整個(gè)食堂變得更有朝氣

  在餐飲管理過(guò)程中，蔬菜食材配送一直都是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果這個(gè)環(huán)節(jié)在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)了問(wèn)題，那么將會(huì)直接影響到整個(gè)餐飲管理的有序進(jìn)行。蔬菜配送的主要工作就是將新鮮的蔬菜及時(shí)、安全的送達(dá)到食堂中，不能耽誤正常的使用時(shí)間，而且不能出現(xiàn)過(guò)早的送達(dá)，過(guò)早送達(dá)會(huì)影響到蔬菜的新鮮程度，所以，蔬菜配送對(duì)于時(shí)間的把控要求非常嚴(yán)格。

很多餐飲管理公司因?yàn)椴痪邆鋵I(yè)的蔬菜食材配送能力從而沒(méi)有得到一定的機(jī)會(huì)，凡是能夠具備蔬菜配送的企業(yè)，大多數(shù)都擁有專業(yè)的餐飲管理能力，幼兒園 專業(yè)食材配送，能夠在管理過(guò)程中給與食堂更好的出謀劃策，盤(pán)活整個(gè)食堂，讓整個(gè)食堂煥發(fā)出新的活力。

  對(duì)于廣大的企事業(yè)單位來(lái)說(shuō)，選擇一家專業(yè)的食堂承包公司，首先要確保該公司具備一定的蔬菜食材配送能力，像源甲餐飲這樣的大型食堂承包管理公司，不但經(jīng)驗(yàn)豐富，而且管理能力突出，一定能夠?qū)⒄麄€(gè)食堂管理的井井有條，而且讓食堂煥發(fā)出新的活力

民以食為天，人類最基本的生存需求需要依靠農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展來(lái)滿足。作為第二大人口的國(guó)家，農(nóng)業(yè)占據(jù)著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)極其重要的地位。但在高速且扭曲的中國(guó)式發(fā)展過(guò)程中，中國(guó)農(nóng)業(yè)問(wèn)題愈發(fā)凸顯。食品安全問(wèn)題、農(nóng)產(chǎn)品大量滯銷問(wèn)題頻繁出現(xiàn)，但是消費(fèi)者在購(gòu)買水果，蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品，依然表示價(jià)格比往年高了一些。產(chǎn)銷模式過(guò)時(shí)，信息不對(duì)稱，食品安全問(wèn)題，依然存在。

消費(fèi)者很難購(gòu)買到，美味，有保障的食品果蔬，生產(chǎn)者也無(wú)法在中間商層層盤(pán)剝中獲得更高的收入，減少中間商賺取利潤(rùn)，讓利于消費(fèi)者，讓利于生產(chǎn)者，讓更多的季節(jié)性，地域性的農(nóng)副產(chǎn)品，能夠快速的走上消費(fèi)者的餐桌，是”后園“建設(shè)之初一個(gè)很重要的想法。

近幾年蔬菜流通的方式，除了商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等傳統(tǒng)方式，還順應(yīng)市場(chǎng)需求，出現(xiàn)了同城配送、網(wǎng)上銷售、物流公司專業(yè)配送等方式，打通了從田間地頭到市民餐桌的“最后一公里”。

“瞄準(zhǔn)消費(fèi)者需求，提供蔬菜生產(chǎn)、采購(gòu)、配送一條龍服務(wù)，這也是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的應(yīng)有之義。”農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不僅包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，流通方式的變革也是關(guān)鍵一環(huán)。

“現(xiàn)代化的蔬菜同城配送體系，既降低了流通成本，又確保了食品安全，做到了農(nóng)民與市民雙贏?！币詷?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，依托專業(yè)化的同城配送，讓綠色蔬菜“跑”來(lái)到市民餐桌上，在改變營(yíng)銷方式的同時(shí)，也會(huì)為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革提速。

卷心菜，也即包菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，具有耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國(guó)各地普遍栽培，是東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

包菜，又名包心菜、圓白菜、洋白菜、疙瘩白、蓮花白等。

卷心菜種植地。現(xiàn)在卷心菜還只是葉子的樣子，大約十月底成熟，通過(guò)運(yùn)輸?shù)绞卟它c(diǎn)，再由貨車送到城市。有吃過(guò)的客戶說(shuō)過(guò)，我們種植的甘藍(lán)，卷心菜是很好吃的一種。

卷心菜適宜人群一般人群均可食用。

卷心菜不適宜人群

1、皮膚疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉時(shí)不宜吃。

2、卷心菜具有養(yǎng)生的作用，血液黏稠的人不能吃。

學(xué)校食堂食品安全一直是各地部門(mén)關(guān)注的焦點(diǎn)，為了把好質(zhì)量關(guān)，各個(gè)學(xué)校各出奇招。比如說(shuō)食堂配送公司配送的食材必須要開(kāi)有效的單據(jù)，而且菜品與檢驗(yàn)明一同送往食堂。還有的地區(qū)規(guī)定，學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包，采購(gòu)與運(yùn)營(yíng)都交由學(xué)校食堂工作人員。但總體來(lái)說(shuō)，食堂食材配送公司不僅方便了學(xué)校食材采購(gòu)工作人員，而且降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)校食堂食材配送具體流程

食材配送服務(wù)招標(biāo)

目前，學(xué)校食堂尋找食材供應(yīng)商都采用招標(biāo)投的方式，通過(guò)對(duì)各個(gè)配送公司總體配送實(shí)力進(jìn)行評(píng)估。包括：配送車輛、專業(yè)食品安全監(jiān)測(cè)、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來(lái)綜合打分。選出服務(wù)能力強(qiáng)，食品安全級(jí)數(shù)高，菜品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食材配送公司。

現(xiàn)場(chǎng)參觀配送公司

在開(kāi)始送貨前，學(xué)校食堂工作人員可以到食堂配送公司現(xiàn)場(chǎng)參觀，實(shí)地考察食堂配送公司配送大廳、專業(yè)的檢測(cè)室、干貨存儲(chǔ)室。眼見(jiàn)為實(shí)，耳聽(tīng)為虛。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)走訪的形式更能了解食堂食材配送公司的實(shí)力。

配送下單流程

學(xué)校食堂工作人員通過(guò)電話、傳真、郵件等方式聯(lián)系配送公司工作人員并下單。工作人員核對(duì)菜單確認(rèn)無(wú)誤后將訂單交給采購(gòu)部，采購(gòu)部根據(jù)所有客戶訂單組織備貨，第二天凌晨7點(diǎn)左右將菜品送到學(xué)校食堂。

現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨以及補(bǔ)貨

學(xué)校食堂工作人員上午進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨，確保食材新鮮安全。對(duì)于不合格的貨品要求配送公司重新送貨。如果由于特殊原因需要進(jìn)一步采購(gòu)更多食材時(shí)，可以要求配送公司進(jìn)行補(bǔ)貨。

當(dāng)然，這些只是學(xué)校食堂配送的簡(jiǎn)單步驟，這些步驟中還應(yīng)該包括食材抽樣檢測(cè)、留樣、車輛路線安排、索要檢驗(yàn)明、車輛保潔等等，但重要的還是食品安全。食品安全是食堂配送企業(yè)的立身之本。