智能烤鴨爐-鉅兆電磁爐-燒鵝連鎖智能烤鴨爐

鉅兆智能港式燒味爐

為燒臘老板解決：

1、招工難、用工貴，管理難已成為餐飲界共識；

--能源和人力成本不斷攀升；

--人為經(jīng)驗式烹飪，菜肴品質(zhì)難穩(wěn)定，食品安全難保證；

--廚師培訓(xùn)難、管理難的矛盾尤為突出；

2、工藝模式落后，具體表現(xiàn)為原始的生產(chǎn)方式，難以支持專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化難題

一、 設(shè)備簡介

本公司生產(chǎn)的智能港式燒味爐采用數(shù)字顯示電腦自動控制系統(tǒng)，智能烤鴨爐，有多種功能給客戶選擇，操作簡單，本設(shè)備能燒制燒鵝、燒雞、烤鴨、燒肉、烤魚、叉燒、燒排骨和烤乳豬等產(chǎn)品，也能用來焗飯焗菜等。

  

                   制作白切雞、豉油雞自動浸雞爐

雞飯，在海南話里叫做“koi1 ?ui1”?！昂Ｄ想u飯”可以說是中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）起源于中國海南島的文昌市。海南人會以文昌當(dāng)?shù)氐陌浊须u做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀(jì)初期，隨著時代推移，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發(fā)揚(yáng)光大。后歷經(jīng)演變， 以新加坡的海南雞飯為，這個觀念由2004年張艾嘉主演的電影<海南雞飯>可以體現(xiàn)，所以說海南雞飯雖源于我國海南省，但現(xiàn)今一般食家都認(rèn)為新加坡的海南雞飯為。

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雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋海南雞飯白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，港式茶餐廳連鎖智能烤鴨爐，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體發(fā)育有重要作用的磷脂類，燒鵝連鎖智能烤鴨爐，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

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五花肉處理洗凈冷水下鍋，放香葉、茴香、花椒，煮七至八成熟撈起用流動的清水漂冷。將五花肉皮晾干（也可以用風(fēng)扇吹干），然后將五花肉皮面向上，用鋼簽在豬皮上密密地垂直扎小孔。用刀刮凈表皮上的白膜，涂抹上精鹽，以利皮面受味和熟后松化。將五香粉、胡椒粉等調(diào)料混合調(diào)勻，備用。將肉反轉(zhuǎn)，在肉面上每隔2厘米處，深深地直拉數(shù)刀，這樣一是為方便入味，北京烤鴨智能烤鴨爐，二是為避免起泡，將調(diào)好的調(diào)料均勻的抹在肉上，腌制2個小時左右，用風(fēng)扇將表皮吹干。5將吹干的五花肉放入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤制30—50分鐘，注意觀察表皮的情況，控制好火候，不要讓皮焦黑了。待皮烤制金黃時，澳門燒肉就做好了。END注意事項五花肉一定要選擇肥瘦相間均勻的帶皮五花肉，太瘦口感會覺柴感，且皮不能太厚。扎孔一定要扎得均勻，孔扎得越多烤出來皮就越松化。如果沒有果木木炭這類的烤爐，可以用烤箱代替。