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很多企業(yè)都有自己的食堂,但每個企業(yè)食堂的標準、環(huán)境和菜品都有所不同,有些大中型企業(yè)會將企業(yè)食堂承包給千喜鶴餐飲這樣專業(yè)的餐飲機構來進行管理,以此來提高企業(yè)食堂的整體品質。進行食堂承包,最關鍵的就是合理的餐飲管理,通過這種管理,可以有效的提高食堂的服務、改善就餐環(huán)境,豐富菜品的種類。
食堂承包的意義是為了解決企事業(yè)單位的難題,那么,餐飲管理又是為了解決什么問題呢?
將食堂承包給專業(yè)的餐飲機構之后,并不意味著就可以什么都不用管。人們的消費需求總是不斷的變化著,不管是對服務還是對餐飲本身,總會提出新的要求。這個時候,通過合理的餐飲管理可以讓食堂的服務、菜品、環(huán)境等各個方面更符合人們的需求。

單位飯?zhí)脛倓傂陆ㄍ瓿?,是自己經營還是外包出去呢,外包該找誰靠譜呢?
2、自己單位經營的飯?zhí)?,廚師動不動提各種要求,不答應就不工作,廚工三天兩頭走人,天天要招人,讓人頭疼……
3、員工時不時提議飯?zhí)蔑埐穗y吃,承包幼兒園飯?zhí)?,全都跑去叫外賣了,造成飯?zhí)觅Y源的極大浪費,怎么辦?
4、承包食堂的餐飲公司管理很不規(guī)范,又被員工投訴服務態(tài)度差,飯菜吃出蟲子了等等
也許您所在的單位,食堂一直自己選擇自營,并時不時被各種問題困擾得頭疼;也許您所在單位的食堂,正承包給某家餐飲企業(yè)做著,但依然問題重重,甚至讓您懷疑,食堂選擇外包是不是錯了?

食堂日常管理
在日常監(jiān)督檢查中,如發(fā)現(xiàn)有以下違反衛(wèi)生管理規(guī)定及考核辦法的行為,情節(jié)較輕的,通報整改,情節(jié)較重的,經公司會議討論給予相應處罰。
①發(fā)生輕微食物毒(五人以下),認定為當月考核不合格,績效工資為零,并給予乙方2000元罰款。
②發(fā)生嚴重食源性疾病的,除按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定進行處罰外,還將追究相關法律責任。
具體的日常管理和處罰以雙方簽訂的《承包合同》約定為準。

