超市保鮮柜風(fēng)幕柜按需定制

未來(lái)我國(guó)風(fēng)幕柜農(nóng)村市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

今日來(lái)連續(xù)的夏季高溫加大了消費(fèi)者對(duì)風(fēng)幕柜的需求，預(yù)示著風(fēng)幕柜行業(yè)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)銷售旺季。近年來(lái)，伴隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)的明顯加快，城鎮(zhèn)化水平的提高，我國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)風(fēng)幕柜銷量有望超過(guò)城市。有的廚房面積太小，只放一張案板，既切生魚(yú)肉、蔬菜，又切冷菜如臘牛肉，有的人還在上面切直接入口的水果，其實(shí)這樣做是很不衛(wèi)生的。而城鎮(zhèn)化建設(shè)也將極大的推動(dòng)風(fēng)幕柜市場(chǎng)的深刻變革，并成為助推風(fēng)幕柜行業(yè)市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展的的重點(diǎn)。

在縣級(jí)以上市場(chǎng)趨于飽和的狀況下，需求量日益增大的農(nóng)村風(fēng)幕柜市場(chǎng)，將成為風(fēng)幕柜行業(yè)發(fā)展的主要增長(zhǎng)目標(biāo)市場(chǎng)。在風(fēng)幕柜行業(yè)整體發(fā)展水平不是很高的大環(huán)境下，農(nóng)村風(fēng)幕柜市場(chǎng)表現(xiàn)卻尤為搶眼。

  農(nóng)村市場(chǎng)的急速擴(kuò)張也呈現(xiàn)了明顯的特征，一是需求量的擴(kuò)大，二是市民收入水平的提高。有分析認(rèn)為，近年來(lái)，農(nóng)村風(fēng)幕柜市場(chǎng)發(fā)展一直向好，倍受到業(yè)內(nèi)人士關(guān)注，也表明未來(lái)農(nóng)村風(fēng)幕柜市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿^大.

影響食物速凍的要素： 當(dāng)?shù)蜏厮L(fēng)幕柜食物凍住速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，可以保證食物凍住進(jìn)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量巨細(xì)根本不變，晶粒比較細(xì)微，然后到達(dá)保鮮的可逆性。

食物中含有兩種水分，一種自在水，其冰結(jié)晶生成期間在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食物分子外表，在凍品-18度時(shí)，結(jié)晶率在95%以上。此外，冰結(jié)晶后的低溫水果風(fēng)幕柜低溫環(huán)境下儲(chǔ)存食物抑制微生物活動(dòng)和繁衍，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。另外，季節(jié)不同，冷凍食物量不同，冷柜容積大小不同，開(kāi)關(guān)冷柜門的次數(shù)不同都會(huì)影響冷柜的能耗。

食物速凍的影響要素可分為：

1、低溫水果風(fēng)幕柜冷卻介質(zhì)溫度：食物凍住速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍住速度越快。

2、凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)外表積、風(fēng)速、涼風(fēng)循環(huán)率影響凍住速度：實(shí)驗(yàn)標(biāo)明，青刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，超市保鮮柜風(fēng)幕柜，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需10分鐘即可。

3、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量?？梢?jiàn)結(jié)晶潛熱需要更多的冷量。相同當(dāng)焓差較大時(shí)，如進(jìn)貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長(zhǎng)的凍住時(shí)間。

4、低溫水果風(fēng)幕柜食物成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食物比導(dǎo)熱系數(shù)低的食物凍住速度快，若是食物表層敷塑膜不只導(dǎo)熱慢，并且阻止著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk，脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

5、食物厚度的影響：食物厚度的平方和速凍時(shí)間成正比。食物越厚，水果風(fēng)幕柜速凍時(shí)間越長(zhǎng)。

確保存放食品和原料安全衛(wèi)生應(yīng)做到一下幾點(diǎn)：

　　一、應(yīng)遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。

　　二、同一冷藏（凍）室存放食品或原料較多時(shí)，要采用隔板、隔架分開(kāi)放置，防止壓摞堆放。

       三、風(fēng)幕冷藏柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開(kāi)，避免生熟交叉污染，存放生食品的風(fēng)幕柜不得存放熟食品，存放熟食品的風(fēng)幕柜也不得存放生食品，同時(shí)生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開(kāi)存放。對(duì)較大的風(fēng)幕柜可按獨(dú)立密閉的冷藏（凍）室分開(kāi)存放，家庭用風(fēng)幕保鮮柜應(yīng)遵循上熟下生的存放原則。冷柜在使用的時(shí)候也會(huì)產(chǎn)生冷凝水，排放很不方便，會(huì)給機(jī)柜內(nèi)部電子元件帶來(lái)危險(xiǎn)。