羊肉肉片-羊肉-羊排

如何煮生羊肉不膻：

     如何煮生羊肉不膻的做法，如何煮生羊肉不膻怎么做好吃，如何煮生羊肉不膻的家常做法

    羊肉性溫，大補，不肥不膩，特別是冬天食用尤為好。我們一直有喝羊肉湯的習俗，羊肉肉片，主要是山羊肉而不是綿羊肉，羊肉，綿羊肉肥膩味膻口感不好。好東西要分享：夲菜譜主要是介紹買來生羊肉后，我們如何處理做到不膻不膩，羊肉多少錢，即生羊肉如何變成好吃的熟羊肉，以便下步再根據(jù)自己的味來做炒羊肉，調羊肉，羊肉湯等。

     生肉買來后必須用冷水泡，泡出血水，基本上換兩次水，羊肉，直至無血水溢出生肉在泡的同時加桔子皮同泡提鮮去膻次必須焯好去沬倒掉水再煮至沸騰再放入焯好的羊肉技巧四 不易煮過長時間四十分鐘為宜 用筷子很容易穿透即可 注意整個過程大火沸騰煮不可小火慢熬 同時不可蓋鍋蓋

真假羊肉片　一涮便知？

　　寒冷的冬天，一家人或三五好友，相伴去吃一頓香氣四溢的火鍋，這事兒想想都覺得美。

　　最近在一節(jié)目中，某營養(yǎng)師揭開了“假火鍋”的真相——清水20秒變“高湯”。隨著該視頻被網友們大量轉發(fā)，也讓許多喜愛涮鍋的食客們瞠目結舌。與此同時，火鍋食材的重要組成——羊肉片的真?zhèn)我苍俅问艿饺藗冴P注。記者搜集后發(fā)現(xiàn)，網傳的一些鑒別真假羊肉片的方法大致有以下幾種：看顏色、看紋理、看油脂、看價格。

　　那在火鍋店里吃的涮羊肉，按照網上的一些方法鑒別，消費者是否能準確判斷真假？記者進行了相關求證。

　　“網上說的這些鑒別方法，對消費者而言不太實用。如今制作假羊肉片的技術已經很成熟了，鴨肉、雞肉等成本較低，都是假羊肉片的主要材料。”北京烹飪協(xié)會副秘書長王云告訴記者，單憑肉眼觀察顏色和紋理，難度非常大，能在鍋里涮一下，看看湯的色澤，再聞聞肉的味道。消費者可以去那些評價比較高的火鍋店，里面一般是真羊肉。

　    顏色和紋理對于消費者來說，由于經驗缺乏，鑒別起來有難度。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中夾雜著脂肪，所以涮湯后吃起來口感不同，這個鑒別方法是可行的。就價格而言，裝盤的涮羊肉都是半斤的量，如果是的草原羊肉，確實比較貴，一般不會低于每斤60元，但并不能說便宜的就都是假的，有的育肥羊或者進口羊，也是真羊肉，做成羊肉片也不貴。”

　　盡管現(xiàn)在網上傳播的鑒別真?zhèn)蔚姆椒ㄓ泻芏?，可真正方便消費者鑒別的只有幾個參考因素，并不能完全依據(jù)某一兩個標準判斷，還需要結合其他因素綜合判斷。如：由于羊肉片的加工工藝不同，涮熱湯就散開的也不一定是假羊肉。

　　看來，想要真正分清真假羊肉片，對普通消費者還是頗有難度的，還需要各地監(jiān)管部門切實履行職能，加強監(jiān)管，嚴肅查處，讓制假售假無處遁行。

春夏秋冬四季吃羊肉分別都有什么好處

羊肉的功效與作用

   1.溫補脾胃

用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

   2.溫補

用于虛所致的腰膝酸軟冷痛等癥。

   3.溫經

用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。

   4.保護胃黏膜

羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是的食療，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病，具有較高的價值。

   5.補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對肺結核、夜盲等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，也是體虛者的天然補品。

羊肉的營養(yǎng)價值

   1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

   2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

   3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉不會再有膻味。