落地果釀果酒-釀果酒-香城酒業(yè)水果釀酒

果酒是將各種水果汁直接發(fā)酵(或經(jīng)勾兌)后釀成的低度酒。一般的酒精含量為12%～18%。果酒含有各種維生素及礦物質(zhì)，并具有原來果實的芳香和酒的醇美，口味甜潤。果酒基本上以原來鮮果命名，如蘋果酒、荔枝酒、桔子酒和楊梅酒等。果酒的釀造以葡萄酒為代表，其他果酒的釀造方法與葡萄酒基本相似。 果酒釀造方法基本上分為混合發(fā)酵法(即原料水果皮肉混合在一起發(fā)酵，這種方法多用來釀造深色果酒或紅葡萄酒)和分離發(fā)酵法(即把原料水果的皮與肉分開，單獨用果汁進(jìn)行發(fā)酵，這種方法多用來釀造淺色果酒或白葡萄酒)。總之，葡萄或其他水果在釀造過程中發(fā)生了質(zhì)的變化，一部分糖分變?yōu)榫凭?，水果釀果酒，含氮物、單寧等成分減少了，芳香物質(zhì)增加了，形成了果酒的特殊風(fēng)味。

果酒整個市場的未來增長空間會比較大，為什么會這么說？

在發(fā)達(dá)國家人們對果酒的消費量比較大，人均的果酒的消費量是6升，在中國，果酒的人均消費量是0.3升，總共是20倍的差距。中國整個的果酒行業(yè)規(guī)模是兩千個億，但是現(xiàn)在沒有的品牌，現(xiàn)在中國整個果酒行業(yè)的銷售規(guī)模是一百二十多個億，所以它的空間是非常大的，桑葚釀果酒，果酒每年保持百分之十五的速度增長，從整個市場容量來說果酒的發(fā)展前景很大。從國家的政策來說，國家政策在推動果酒產(chǎn)地的深加工，這些政策環(huán)境對果酒的發(fā)展很有利。從技術(shù)層面來說，現(xiàn)在用水果進(jìn)行果酒釀造的效率更高，就等于說它的毛利率更好，它能夠更好的去跟白酒競爭，跟啤酒競爭。十年前水果是很貴的，落地果釀果酒，所以果酒在和白酒、啤酒競爭時沒有勢，但是現(xiàn)在因為全中國的各個大類水果的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)了規(guī)模種植，比如山西運城的蘋果、江西贛州的臍橙都達(dá)到了很大的規(guī)模，這些水果可深加工的空間很大，它的原料采購成本很低，它的釀造的效率更高，所以說它更容易與其他酒類產(chǎn)品競爭。再從消費群體來說，釀果酒，90后正在慢慢崛起，他們希望得到一個更加輕松的飲酒文化，這對我們果酒來說是一個很大的機(jī)會。

果酒加工都有哪些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

* 處理量從3噸/天到500噸/天。

* 可處理蘋果、葡萄、楊梅、橙子、山楂、草莓、櫻桃等多種水果。

* 可生產(chǎn)發(fā)酵酒、蒸餾酒、汽酒、櫻桃果酒及各類果醋飲料

* 精準(zhǔn)自動控制發(fā)酵溫度。

* 三級酵母菌培養(yǎng)，確保發(fā)酵效率及優(yōu)良發(fā)酵品質(zhì)

* 可根據(jù)消費者的口感要求進(jìn)行調(diào)配，櫻桃果酒既有保健功能，又有美好口感。

* 整線自動化程度高，無需使用大量人力。

* 自帶清洗系統(tǒng)，清洗方便。

* 系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。