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糯米粉,別名糯米面,其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料,但我們不知道的是,糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的,還要經(jīng)過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優(yōu)質(zhì)食材。糯米浸泡了一夜之后,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買到現(xiàn)成的。
它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,以獨特的風(fēng)味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品。
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大米粉米餅的做法:因為大米粉包括粘米粉和秈米粉,所以大米粉米餅的做法也就分為粘米粉和秈米粉二種。一,從原料上來說,如果用粘米粉就少加些澄粉(小麥粉去除面筋)以減少粘性,專業(yè)糯米粉廠家,增加松弱度。如果是秈米粉就少加些小麥粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度。二做法:1大米粉加水和成面,糯米粉,做成餅狀。2,平鍋或烙鍋加熱,糯米粉供應(yīng),放油,等油煉熟后放入生面餅。改溫火。3,生面餅微黃,翻身,再微黃,優(yōu)質(zhì)糯米粉,再翻身。每面二次,黃而不焦時出鍋。4,稍涼,趁熱好吃,外松焦內(nèi)潤滑...大米粉米餅的做法就這樣,當(dāng)然隨個人的喜愛發(fā)揮,會有很多變化和做法了。
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糯米粉的黏度比在*米粉*得高些,所以作出*的成品黏度較高。一般市售的糯米粉,如非特別註明,都是生糯米粉??梢杂?作許多中式*心如年糕、湯圓、麻糬、紅*粿等。
再*米粉:又*在*米粉、粘米粉,是作許多中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿的主要材料。
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