糯米粉-鑫貝-優(yōu)質(zhì)糯米粉

糯米粉，別名糯米面，其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經(jīng)過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優(yōu)質(zhì)食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。

它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風(fēng)味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。

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大米粉米餅的做法：因為大米粉包括粘米粉和秈米粉，所以大米粉米餅的做法也就分為粘米粉和秈米粉二種。一，從原料上來說，如果用粘米粉就少加些澄粉（小麥粉去除面筋）以減少粘性，專業(yè)糯米粉廠家，增加松弱度。如果是秈米粉就少加些小麥粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度。二做法：1大米粉加水和成面，糯米粉，做成餅狀。2，平鍋或烙鍋加熱，糯米粉供應(yīng)，放油，等油煉熟后放入生面餅。改溫火。3，生面餅微黃，翻身，再微黃，優(yōu)質(zhì)糯米粉，再翻身。每面二次，黃而不焦時出鍋。4，稍涼，趁熱好吃，外松焦內(nèi)潤滑...大米粉米餅的做法就這樣，當(dāng)然隨個人的喜愛發(fā)揮，會有很多變化和做法了。

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糯米粉的黏度比在*米粉*得高些，所以作出*的成品黏度較高。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉?？梢杂?作許多中式*心如年糕、湯圓、麻糬、紅*粿等。

再*米粉：又*在*米粉、粘米粉，是作許多中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿的主要材料。

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