盒飯配送-武漢既來之餐飲管理

節(jié)約用水

 積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的回收利用。

 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。

 飯店用水消耗每月至少監(jiān)測一次，建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

 嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。

垃圾管理

 飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。

飯店建立垃圾分類收集設(shè)備以便回收利用，員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類。

對顧客做好分類處理垃圾的宣傳。

 對廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有存放點(diǎn)。

綠色客房

 有無煙客房樓層（無煙小樓）。

 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，盒飯配送，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。

 改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。

 放置對人體有益的綠色植物。

供應(yīng)潔凈的飲用水。

客房采光充足，有良好的新風(fēng)系統(tǒng)，封閉狀態(tài)下室內(nèi)無異味、無噪音，各項(xiàng)污染物及有害氣測均符合國家標(biāo)準(zhǔn).

近年來人們越來越重視營養(yǎng)科學(xué)知識，吃什么，如何吃成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)，合理搭配飲食應(yīng)講究營養(yǎng)均衡，要廣泛攝入蔬菜、水果、禽蛋、五谷雜糧等多種食物，才能構(gòu)建合理、穩(wěn)固的營養(yǎng)大廈。怎樣做到一餐中有葷有素，涼菜、熱菜、湯湯水水和主食合理搭配，本章所介紹的老鴨粉絲套餐是鴨鮮知幾位長期從事養(yǎng)生與食品營養(yǎng)的，根據(jù)新修訂的《中國居民膳食指南》，通過科學(xué)分析，精心挑選與搭配，反復(fù)征詢各方意見而編排的。表面看只是一個(gè)簡單的套餐食譜，其實(shí)質(zhì)卻是融人了較強(qiáng)的營養(yǎng)科學(xué)理念，同時(shí)兼顧了色香味的搭配，是頗費(fèi)一番苦心的。這是一次理論與實(shí)踐相結(jié)合的有益探索，對于科學(xué)運(yùn)用膳食養(yǎng)生理念與行為具有非同尋常的指導(dǎo)意義。