火鍋店加盟費用-牛好牛(推薦商家)

70年練就醬貨絕活

“閆記醬牛肉”“好吃”在哪呢？鮮而不膩，濕而不透，筋而不硬，爛而不散……說起它的好，還是銷售量最有發(fā)言權(quán)。淡季每天能銷售二三百斤，到了端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)這樣的盛大節(jié)日，為了讓更多顧客買到醬牛肉，不但要提前預(yù)訂，還要采取限購措施。這景象很難讓人想象來自一家沒有連鎖、沒有分店的小作坊。

閆老的一手好廚藝，是從11歲時開始練就的。那還是在解放前，大戶人家經(jīng)常在家里辦酒宴，孩提時的閆老開始跟隨父親出外臺做飯。當時“閆記”美食在天穆村已小有名氣，閆老的爺爺，是閆記醬貨的開創(chuàng)者，他是第三代傳人。到16歲，閆老已經(jīng)可以獨當一面。那時的他，除了醬貨，炒菜、包子、燜餅也都是拿手絕活。解放后，他還在食堂做過炒菜師傅。1985年，他在天穆村食品街正式開了一家“閆記醬貨店”，這一干就是近30年。憑著一手絕活和上好的人緣，他小店的顧客總是里三層外三層。除了來自本市的食客，還吸引了北京、哈爾濱、河北等來自全國各地的朋友，更有不少東南亞mu斯林慕名前來品嘗。

步驟

　　1.牛腱切大塊，放到冷水里浸泡，洗干凈

　　2.燒一鍋水，水開后牛腱放入，去血水

　　3.牛腱洗干凈

　　4.重新燒一鍋水，放入去過血水的牛腱，干辣椒，八角，花椒，冰糖，草果，桂皮，姜片，火鍋店加盟費用，蔥段，開大火沙開

　　5.水開以后，加入2大勺老抽，開中火，繼續(xù)熬，大約一個小時后，感覺牛腱已經(jīng)軟糯，可以很容易地插入筷子

　　6.加入少許鹽，繼續(xù)燒10分鐘

　　7.把鹵水和牛腱一起放入一個玻璃盒子里面，冷卻以后放入冰箱，至少三個小時以后食用。

　　8.經(jīng)過冷藏的牛腱已經(jīng)比較硬了，這個時候可以輕松地切出均勻厚度的牛肉片。

　　剩下的鹵水不要倒掉。鹵水鹵過的食物越多，香味就越發(fā)濃郁。鹵水晾涼以后，放在玻璃或則陶瓷容器里面，而不要放在塑料或不銹鋼容器里面。如果短時間內(nèi)不用，將里面的雜質(zhì)過濾掉，可以放入冷凍保存。下次再用之定要經(jīng)過燒沸，再用來鹵食物。

未來火鍋行業(yè)發(fā)展前景如何?       

未來火鍋行業(yè)發(fā)展前景如何?火鍋，是一種以燉為主得飲食方式，最早出現(xiàn)于宋代北方、因北方冬季寒冷 ，士兵們想出邊煮邊吃的想法用于 ，此法迅速在北方流傳了起來!到建國前期，已經(jīng)出現(xiàn)了幾十種不同的火鍋口味 .在逐漸發(fā)展得現(xiàn)代社會，火鍋仍占有著不可替代的作用!那么，在未來，火鍋的前景怎么樣呢?下面就一起來看看吧……

　　中式快餐淘金風(fēng)bao 行動已經(jīng)開始

　　2008年我國餐飲市場運行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。全年餐飲業(yè)零售額達到15404億元，占社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。