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95后愛吃的烤鴨居然是這樣的(二)
秋冬交接,鴨肉肥美,不吃才是辜負(fù),這界年輕人也真會吃。既要好吃,又要講究品牌,還要選擇環(huán)境。我們倆一致決定去莎莎Salsa,這的烤鴨都來自北京門頭溝的四喜填鴨,鴨子酥皮油而不膩,餐前送酵素,烤鴨團(tuán)購,鴨肉還有陣陣玫瑰香,確實(shí)是一只合格的“年輕人的烤鴨”。

冰糖葫蘆+烤鴨,不仔細(xì)看完全發(fā)現(xiàn)不了山楂中間還夾著鴨皮和鴨肉,味道一點(diǎn)不突兀,酸甜中和了鴨肉和肥美,突出了肉香,烤鴨,配一臉。
爆糖+烤鴨,鴨皮脆香,玫瑰味爆糖在口中跳躍,我們小時(shí)候其實(shí)叫它跳跳。以前吃過鴨皮沾白糖,原來跳跳才是精彩。

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烤鴨的營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹
“烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。

“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人,烤鴨招商,大凡到北京來的,烤鴨店,都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨.烤鴨營養(yǎng)分析。

烤鴨營養(yǎng)分析:鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,神經(jīng)炎和多種炎疾病,還能抗老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心梗等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

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95后愛吃的烤鴨居然是這樣的(三)
現(xiàn)場還有,漢堡+烤鴨,煎餅馃子+烤鴨,披薩+烤鴨,芝士+烤鴨,費(fèi)列羅+烤鴨……沒有吃不到,只有想不到,這是一場關(guān)于100只烤鴨的N種創(chuàng)新吃法的“實(shí)驗(yàn)”,怪不得現(xiàn)場這么多年輕人捧場。

很多美食大家都寫過烤鴨,從選鴨、烤鴨、片鴨,到鴨餅、鴨醬都有講究??绝啺l(fā)展到當(dāng)代,我們最關(guān)心的肯定是鴨子的產(chǎn)地、烤鴨的方式和鴨子的口感,當(dāng)然還有不能忽視的健康問題。

莎莎Salsa酥皮烤鴨個個都是選用的北京門頭溝四喜填鴨,從鴨苗到屠宰,經(jīng)過42--45天生長周期,這是普遍認(rèn)為的好的。天數(shù)范圍。生鴨每只重量均控制在6斤左右,從開生到晾坯歷經(jīng)72小時(shí)排酸,經(jīng)過230度高溫烤制,達(dá)到皮酥肉嫩,香脆可口,入口即化。每一只鴨子上桌前都要用玫瑰煙槍注滿“玫瑰仙氣”,開蓋瞬間,煙霧繚繞,撲鼻的玫瑰香氣在身邊飄散,還利用現(xiàn)代技術(shù)的烹飪手法讓鴨子的油脂降到更低,更酥、更嫩、更健康。

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