天津韓式裱花-博杰烘焙(推薦商家)

炎炎夏日常常讓人失去對食物的興趣，此時(shí)選擇制作一款適合夏日的清爽小食也是對家人朋友更好的回饋。就此，看看我們的糕點(diǎn)培訓(xùn)為您推薦的幾款夏季解暑小食吧：

　　芒果班戟。在港式茶點(diǎn)常見的一個(gè)個(gè)金燦燦、鼓鼓的方形小家伙們，這就是芒果班戟啦。新鮮的芒果班戟外皮柔軟香醇，濃郁的奶油口感被酸甜的芒果中和的恰到好處。這是一款很受歡迎的甜品，不僅是夏季就連別的季節(jié)都有。外面那層薄薄的皮口感很棒加上香甜的奶油和清涼的水果，更是美味無限。一個(gè)大大的芒果班戟真令人吃了一個(gè)還想再吃一個(gè)！比起外面幾十塊錢一個(gè)根本都吃不夠的分量來說，不如自己在家動(dòng)手，無論是口感還是滿足感相信一定都不會(huì)讓你失望的。

水果依其水分含量與形狀的不同，處理方式也不相同。例如：像草莓這種不用去皮的水果，天津韓式裱花，就嚴(yán)禁水洗。因?yàn)?，這樣會(huì)使它的香味流失，表面也會(huì)因沾了水而變軟，導(dǎo)致變形。此外，柑橘類的水果，果肉都被內(nèi)膜隔開著，所以，在去除外皮后，還要將果肉從內(nèi)膜取出，再切塊。還有，各食譜中所需的水果部分不盡相同，可能會(huì)用到的有果肉、果汁、果皮等。

　　一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質(zhì)水果用得比較多。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊(yùn)藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶相結(jié)合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結(jié)合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。

　泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到溫?zé)崛芤汉笱杆偃芙?。而需要凝固的溶液盡量是溫?zé)岬?，但不要過燙，否則會(huì)破壞吉利丁的凝固效果。

　　一般沒有吉利丁片可以用吉利丁粉來代替。用3倍冷開水把吉利丁粉溶化即可。如果有凝結(jié)狀況發(fā)生，可以隔水加熱，使之再次融化。

　　當(dāng)吉利丁溶液打入奶油奶酪糊中的時(shí)候，二者攪拌在一起，千萬不能有膠狀結(jié)粒。否則會(huì)非常影響口感。如果出現(xiàn)了膠粒，可以用網(wǎng)篩把芝士糊過濾一下。