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二、法式奶油霜
特點：香甜、順滑、Creamy 操作難度三顆星。
配方：Unsalted Butter 無鹽黃油：250g、Granulated Sugar 細砂糖: 100g、Milk 牛奶：30g、Cream 奶油：70g、Egg Yolk 蛋黃：3個、Food Floring 調(diào)味：適量(比如香草精、檸檬萃取精華、香橙萃取精華等)
做法：1)無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2)蛋黃、砂糖、奶油、牛奶放入小鍋中，手動攪勻。
3)開小火，將蛋黃糊加熱，一邊加熱一邊攪動。
4)等蛋黃的溫度達到80度左右時，如果沒有溫度計，可以目測，當你攪拌的時候，蛋黃糊上布滿了密密的小泡，就可以了。
5)關(guān)火，將蛋黃糊放入一碰涼水中，冷卻。
6)將冷卻的蛋黃糊，分次加入已經(jīng)打順的黃油中，攪打均勻。
7)幾分鐘后，奶油霜就做好了，質(zhì)地順滑細膩。如果要加調(diào)味品，最后添加，攪打均勻即可。
總結(jié)：法式奶油霜最為細膩。
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