金領(lǐng)武漢西點烘焙學(xué)校_國家認定職業(yè)技能對口“定點單位”

流行硬歐與軟歐面包技術(shù)培訓(xùn)班
培養(yǎng)目標(biāo)：想抓住機會，搶占先機，在中國推出硬、軟歐包、天然酵母面包為主的手感烘焙技術(shù)的先行者。
學(xué)制：一周 學(xué)費：可申請教育分期
主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：面包的基礎(chǔ)知識、老面制作、天然酵母培養(yǎng)、和面、成型、手 法練習(xí)、常用花式、歐式面包。以及特殊面團制作、藝術(shù)面包造型等。經(jīng)典意大利、德國、法國風(fēng)味面包、藝術(shù)面包等
專業(yè)基本功 教學(xué)重點
 基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等，了解每種原料的特性和用法、用量，糕點房運營銷售 天然酵母的培養(yǎng)與老面的制作，歐式軟制作流程細節(jié)及重點
主要課程
天：培養(yǎng)天然酵母，天然老面制作，巴黎香頌
第二天：沖繩黑糖，高纖維奶酪包，炭燒核桃
第三天：布郎休提子，貝果，法棍
第四天：黑眼豆豆，養(yǎng)生姜黃，養(yǎng)生全麥包
第五天：布里歐雪花，紫薯戀人，藍玫那提
第六天：鮮奶高鈣，維多利亞的秘密，產(chǎn)品總結(jié)
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學(xué)校地址：湖北省武漢市洪山區(qū)書城路名士一號三棟四樓
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