香辣蟹加盟-聚味齋香辣蟹-香辣蟹加盟費

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【做法】

1、鍋里放油，稍多一點，少了不好吃，把蒜放下去炸，香辣蟹加盟費，炸到金黃撈出備用。

2、鍋中加入一大勺郫縣豆瓣，豆豉切細，中小火炒出紅油。把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫縣豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的話

需要加一些鹽，我做的時候就沒放鹽了，感覺咸度應(yīng)該差不多。

3、把大蔥放進去一起炒出香味。

4、把炸過的蟹一起下去翻炒，炒個大約三五分鐘，就加適量水，蓋上鍋蓋，大火煮，香辣蟹加盟，過一會適當翻身，等到水份基本燒干收汁，就可以起鍋了。

【大廚愛心訣竅】

　　爆香辣椒干時，要特別注意火候，中火爆出香味即可，以免變焦。

1、買回蟹或肉蟹，處理干凈后切件備用；辣椒干剪成小塊，姜片、蔥段約1兩，辣椒醬或四川豆瓣醬2兩，花椒少許；

2、熱油起鍋，大火約150℃，把蟹倒下去炸約5-6分鐘，炸熟后撈起；

3、熱油起鍋，開中火，將辣椒干、蔥、姜、花椒一香；

4、倒入炸熟的蟹，加入辣椒醬、適量清水、鹽、糖，用中火燜7-8分鐘，燜至入味；

1、祕制調(diào)料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家里，香辣蟹加盟費用，就可以隨意發(fā)揮哦：）2、螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。3、裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道：）立秋之后還有什么比“秋涼菊黃蟹正肥”更值得饕客們期待的呢無論是親自駕車去陽澄湖品嘗大閘蟹，還是挑得幾只肥美的膏蟹，一家人和樂融融的沉浸在蟹的鮮甜美味之中，都是人生中極的樂事。對于我這個從小不知海味的人，所有關(guān)于螃蟹的知識都是從婆婆那里獲得。每次回廈門都會隔三岔五的逛當?shù)卮蟮暮ｕr市場，看婆婆很熟練的用手抓起一只螃蟹，掂掂份量，敲敲殼背聽聲音，再將螃蟹翻轉(zhuǎn)過來看它的靈活度，香辣蟹加盟哪家好，觀察蟹臍，就能輕松分辨好壞，這眼力和功夫不是可以練就出來的。后來才得知，這幾個步驟其實是有科學依據(jù)。

香辣蟹做法

食材：鹽3克 蔥1段 姜1塊 料酒2勺 生抽1勺 淀粉2勺 辣椒醬2勺 白糖1勺 植物油適量 水適量 梭子蟹2只

制作工藝：

1、把蔥姜切碎，再把梭子蟹用清水沖洗干凈

2、將梭子蟹去掉內(nèi)臟，斬成塊，切面沾上淀粉

3、將準備好的梭子蟹放入油鍋，炸至蟹身紅亮，切面結(jié)痂，撈出瀝油

4、鍋中留底油，爆香蔥姜碎，下入辣椒醬炒均勻，倒入炸好的蟹塊翻炒均勻

5、烹入料酒，加入生抽、糖、鹽，再加入一點水，大火燒開，收干湯汁即可