聚味齋鴻餐飲管理(圖)-聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)-聚味齋香辣蟹

蔥姜炒梭子蟹的做法  蟹洗凈，切兩半，瀝干水分蘸淀粉切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)，不費(fèi)油炸好的蟹，撈出來(lái)備用，9分或全熟準(zhǔn)備蔥姜辣椒，要舍得放蔥姜，下油鍋后很香的放入一半姜和蔥白，小火炸干，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味

炸完蟹的油可以重復(fù)用，不要浪費(fèi)倒入剩下的蔥姜辣椒爆香，留部分蔥葉，后面會(huì)用到倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽（味極鮮或者蒸魚豉油也行）

【劃重點(diǎn)】

鹽和生抽盡量少點(diǎn)，不然會(huì)很咸。鹽少到似有若無(wú)的那種。撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋

香辣蟹正確的打開方法，這樣炒，一大鍋都吃不夠！

【做法】

1.將活螃蟹處理干凈，倒入白酒，也就是俗稱的醉蟹，幫螃蟹買買醉。

2.起鍋燒油，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，隨之翻炒均勻，香味此時(shí)已經(jīng)飄香四逸。

3.放麻辣燙底料，聚味齋香辣蟹加盟電話，或其他香辣醬（如果沒(méi)有醬可以用干辣椒代替），小火翻炒，炒出香味，放入準(zhǔn)備好的蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘，直到螃蟹變色。

4.放入生抽、海鮮醬翻炒均勻后，放鹽、白糖和料酒去腥繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，然后撒上蔥花即可出鍋。

備注：香辣蟹翻炒出香味后，也放水中火煮開，這時(shí)可以用來(lái)吃火鍋，涮什么都可以，根據(jù)個(gè)人喜好，聚味齋香辣蟹加盟，可以加：茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它。

今天給大家推薦的一道美食就是香辣蟹。現(xiàn)在是秋冬季節(jié)，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，這個(gè)季節(jié)的來(lái)臨，聚味齋香辣蟹，就意味著可以開始吃螃蟹了。吃貨以及家里人都是非常喜歡吃螃蟹的人。而在清蒸、紅燒等各種做法中，吃貨喜歡的就是香辣蟹。

現(xiàn)在是螃蟹的季節(jié)，螃蟹很多，所以價(jià)格不是太貴。而且螃蟹也含有豐富的蛋白質(zhì)和一些人體需要的微量元素，營(yíng)養(yǎng)很豐富。在這種時(shí)候，在家里自己做香辣蟹是比較劃算的。自己做香辣蟹還能夠把握辣椒的用量，做到味道鮮美，卻辣而不燥。