聚味齋香辣蟹加盟-聚味齋小龍蝦-聚味齋香辣蟹

香辣蟹的制作:

原料:鹽6g，雞精3g，白糖5g，料酒，蔥段各10g，姜片40g，蒜30g，青花椒25g，紅花椒10g，沙茶醬，海鮮醬各5g，子頭辣椒50g，老油40g，干生粉50g，淀粉20g，香菜段10g，聚味齋香辣蟹加盟費用，鮮湯1kg，色拉油2kg，香辣蟹料100g。

制作:（1）肉蟹刨開蟹臍，去掉蟹蓋，去鰓和內(nèi)臟，洗凈后放在菜板上，取下蟹鉗敲破，一分為二，蟹身斬成均勻的塊。

（2）蟹鉗，蟹身放入盆中，叫料酒，姜片20g腌15分鐘。

（3）蟹身，蟹鉗切口處粘上干生粉，放入燒制六成熱對的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油。

（4）鍋內(nèi)留油50g，燒制七成熱時放蔥段，姜片20g，辣椒，青花椒，紅花椒，大蒜子小火煸炒2分鐘，放香辣蟹料小火煸炒1分鐘倒入鮮湯。

（5）小火燒開后，用鹽，雞精，聚味齋香辣蟹加盟連鎖店，海鮮醬，沙茶醬，白糖小火翻炒，入蟹塊小火燒開，用水淀粉勾芡，淋入香辣老油，撒香菜即可上桌。

這道香辣蟹上桌后也可以跟香醋味碟（用香醋，姜末，聚味齋香辣蟹，鹽，香油調(diào)制），鮮辣醋碟（用鮮辣椒末，香醋，鹽，香油調(diào)制）。

今天給大家介紹香辣蟹的制作方法。超級美味的香辣蟹制作方法，家里也可以做。

特點:色澤紅亮，鮮香，麻辣醇厚。

蟹料的制作:

原料:糍粑辣椒600g，姜片30g，蒜片20g，八角60g，茴香50g，郫縣豆瓣150g，醪糟50g，花椒100g，香砂20g，香茅草20g，桂皮10g，香5g，色拉油1000g，白酒300g。

制作:所有香料打碎，用白酒泡20分鐘。鍋里下入色拉油，燒制六成熱時放入糍粑辣椒，郫縣豆瓣，醪糟，小火炒20分鐘至出香，放入香料，姜片，蒜片小火炒約1個小時即可。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費者的喜愛！

香辣蟹的做法

調(diào)味料準備：姜，蒜，五香料（少許），大蔥，花椒粒，干辣椒，面醬，辣椒醬，香菜，料酒，白糖……

   做法：步驟一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油鍋炸至變色撈出控油。

 步驟二，鍋內(nèi)留油，下姜，聚味齋香辣蟹加盟，蒜，五香料（少許），大蔥段，花椒粒，干辣椒入鍋炸，香味出來后下面醬，辣椒醬炒。

 步驟三，倒螃蟹翻勻。倒料酒，多點沒關系、等到香味四溢的時候，按自己需要放鹽和糖，后撒上香菜段就行了！由于螃蟹個頭夠大，所以吃起來也是有很多肉的！