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蛋炒飯的做法

小蔥蛋炒飯

原料：米飯 1碗、細(xì)香蔥 4根、雞蛋 1個(gè)、豬油(板油) 1大勺、芝麻油 少許、生抽 適量

1、小蔥洗凈，分兩部分切，蔥白部分切成2厘米長小段，青蔥尾切成蔥花末。雞蛋打開淋入1茶匙（或用調(diào)味盒中的鹽勺容量為標(biāo)準(zhǔn)）的溫開水，攪散成蛋液；

2、炒鍋放入豬油，小火加熱融化。先放入蔥白段炒出香味后，撈出蔥白段；

3、轉(zhuǎn)中大火，倒入雞蛋液，當(dāng)?shù)耙荷约幽蹋每曜影错槙r(shí)針方向劃散成蛋碎塊，荷飯加盟代理，歸置鍋一邊；

4、放入撈米飯不停翻炒，然后與蛋碎一起顛鍋，多顛幾下，直到米飯完全熟透，加生抽調(diào)味，最后放進(jìn)蔥花滴入麻油炒勻，出鍋。

肉絲炒飯

主料：米飯(蒸)(300克)

輔料：小白菜(150克) 豬肉(肥瘦)(100克)

調(diào)料：大蔥(10克) 鹽(6克) 醬油(25克) 花生油(100克)

做法：

1、將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲；

2、蔥洗凈切成蔥花，備用；

3、 將炒鍋內(nèi)倒入少量花生油，用中火燒至六成熱；

4、 放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數(shù)下，裝盤備用；

5、 將炒鍋內(nèi)倒入余油，燒至五成熱；

6、放入米飯，不停地翻炒，炒至聞到飯香，荷飯加盟賺錢嗎，飯粒松散時(shí)，放入豬肉絲、青菜絲，翻炒均勻，即可裝盤。

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如何鑒別優(yōu)質(zhì)大米

看胚芽：拋光打蠟過的米，和米質(zhì)低劣的米，不能保留完整的胚芽，麗水荷飯加盟，米的大部分營養(yǎng)多集中在胚芽上，在精加工過程中胚芽脫落，荷飯加盟費(fèi)用，也就是失去了大米的主要營養(yǎng)。

聞氣味：取少量的大米并向大米哈一口氣，或者用手搓熱，迅速聞一下氣味。好米有清香味，不會(huì)有異味兒。無大米香味的米多半是精加工過，拋光打蠟的米。有發(fā)霉氣味的米說明是陳米。