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火鍋-牛好牛鹵味牛肉鍋-養(yǎng)生牛肉火鍋

火鍋經(jīng)營廠家

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鹵牛肉的做法步驟

1. 材料：牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水，?。涸俜胚M(jìn)冰箱冷凍一個小時，不是冷藏而是冷凍哦，小蒼丫說是常常去買鹵牛肉一家店的老板教的，平時鹵好的牛肉泡好之后切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再鹵，切片的時候真的一點都不會散開。

2. 材料：桂片，茴香，養(yǎng)生火鍋加盟多少錢，大料，香葉，干辣椒（不吃辣的可以不放）陳皮，大蒜，姜，洋蔥（用洋蔥是因為忘記買大蔥了，想著下了紅酒那么來點西式的，剛好冰箱有半個洋蔥就給我一起扔進(jìn)去了）。

牛好牛鹵味牛肉火鍋

牛肉新鮮不注水，原汁原味有保證。所以，吃牛肉火鍋都有個規(guī)定動作耍一耍。

　　在蘇州，牛肉的歸宿就是被做成鮮牛肉火鍋。當(dāng)日現(xiàn)殺的小黃牛，全身只有40%的肉能被使用，從宰殺到下鍋不超過4個小時，口口珍貴、百里挑一。等座的功夫，加盟火鍋哪家好，麗麗一溜小跑扎進(jìn)后廚，看看這讓人垂涎三尺的牛肉火鍋到底有多神奇。

鹵肉加工工藝

（1）原料選擇與整理選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質(zhì)和忌食物后用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈血水，以待下鍋。

（2）煮制先將煮鍋內(nèi)放上清水，養(yǎng)生牛肉火鍋，把火點燃，然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內(nèi)，用笊籬用力攪勻，火鍋，黃醬澥好后，按傳統(tǒng)作法應(yīng)用細(xì)目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯。現(xiàn)在一般不用這種方法，只有密網(wǎng)笊籬撈幾下，如沒有什么雜質(zhì)即可。然后將水放足，以能淹沒過牛肉為適度。

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