微型精釀啤酒技術(shù)-精釀啤酒-精釀啤酒技術(shù)
微型精釀啤酒技術(shù)廠家
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麥芽、酵母、水和啤酒花，是構(gòu)成一瓶真正啤酒的四要素。麥芽提供發(fā)酵必須的糖分，酵母催化糖分變成酒精并發(fā)展出部分香氣，水提供變化產(chǎn)生的環(huán)境，而啤酒花則負(fù)責(zé)讓啤酒帶上不同的迷人香氣和微微苦度，同時(shí)還在保質(zhì)防腐方面做出貢獻(xiàn)。
對(duì)于任何一個(gè)喜歡啤酒并且對(duì)其稍有了解的人來說，上面的那些知識(shí)并不算什么艱深的話題，有些擅長家釀啤酒的人甚至還對(duì)每一種原料可能產(chǎn)生的變化過程都了如指掌。但如果我們想要追根溯源，微型精釀啤酒技術(shù)，將問題設(shè)置為“啤酒花最原始的模樣是如何的”，或許并不一定有人能答得上來。
精釀啤酒定義
作為舶來品，“工坊啤酒”近年來發(fā)展迅速，備受消費(fèi)者喜愛。工坊啤酒的英文名稱是“Craft Beer”，在國內(nèi)市場上，“精釀啤酒”的稱謂更為人熟知，但由于考慮到產(chǎn)品名稱是對(duì)行業(yè)的定性，因此規(guī)范命名時(shí)最后用“工坊啤酒”來代替“精釀啤酒”這一說法。 此次的規(guī)范中，明確了工坊啤酒的定義。工坊啤酒是由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。啤酒工坊則是指擁有小型啤酒生產(chǎn)線（糖化麥汁能力10千升/批以下）、固定生產(chǎn)場所、即飲售賣場所和少數(shù)固定從業(yè)人員，依法取得食品經(jīng)營許可證，從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內(nèi)銷售，或提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營單位。而工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場所和從業(yè)人員，專門從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。
為什么我要喝精釀啤酒？
要回答這個(gè)問題，首先我們需要區(qū)分一下精釀啤酒和工業(yè)啤酒。和我們常喝的工業(yè)啤酒不同，精釀啤酒不加大米、淀粉等輔料，也不添加人工添加劑，只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造。因?yàn)樗柠溠亢推【苹ê扛啵勗斐鰜淼柠溠恐瓭舛纫簿透?、口感也更加醇厚。其?shí)，在1940年代工業(yè)啤酒誕生以前，國內(nèi)精釀啤酒培訓(xùn)技術(shù)，中世紀(jì)的人們喝的都是精釀啤酒。但是隨著工業(yè)化大生產(chǎn)的進(jìn)步，精釀啤酒逐漸淡出了人們的視線，工業(yè)啤酒占據(jù)了市場。現(xiàn)在，傳統(tǒng)的精釀啤酒回潮了，在歐洲，精釀啤酒，喝精釀啤酒、甚至自己在家釀啤酒，已經(jīng)成為了一種生活方式。如果你去歐美國家的大超市里逛逛，很有可能看到貨架上有不少釀酒的原材料售賣。
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