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麥芽、酵母、水和啤酒花,是構(gòu)成一瓶真正啤酒的四要素。麥芽提供發(fā)酵必須的糖分,酵母催化糖分變成酒精并發(fā)展出部分香氣,水提供變化產(chǎn)生的環(huán)境,而啤酒花則負(fù)責(zé)讓啤酒帶上不同的迷人香氣和微微苦度,同時(shí)還在保質(zhì)防腐方面做出貢獻(xiàn)。
對(duì)于任何一個(gè)喜歡啤酒并且對(duì)其稍有了解的人來說,上面的那些知識(shí)并不算什么艱深的話題,有些擅長家釀啤酒的人甚至還對(duì)每一種原料可能產(chǎn)生的變化過程都了如指掌。但如果我們想要追根溯源,微型精釀啤酒技術(shù),將問題設(shè)置為“啤酒花最原始的模樣是如何的”,或許并不一定有人能答得上來。



為什么我要喝精釀啤酒?
要回答這個(gè)問題,首先我們需要區(qū)分一下精釀啤酒和工業(yè)啤酒。和我們常喝的工業(yè)啤酒不同,精釀啤酒不加大米、淀粉等輔料,也不添加人工添加劑,只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造。因?yàn)樗柠溠亢推【苹ê扛啵勗斐鰜淼柠溠恐瓭舛纫簿透?、口感也更加醇厚。其?shí),在1940年代工業(yè)啤酒誕生以前,國內(nèi)精釀啤酒培訓(xùn)技術(shù),中世紀(jì)的人們喝的都是精釀啤酒。但是隨著工業(yè)化大生產(chǎn)的進(jìn)步,精釀啤酒逐漸淡出了人們的視線,工業(yè)啤酒占據(jù)了市場。現(xiàn)在,傳統(tǒng)的精釀啤酒回潮了,在歐洲,精釀啤酒,喝精釀啤酒、甚至自己在家釀啤酒,已經(jīng)成為了一種生活方式。如果你去歐美國家的大超市里逛逛,很有可能看到貨架上有不少釀酒的原材料售賣。

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