酒店廚房解決方案-*酒店廚房設(shè)計

商用廚房能為眾多客戶同時提供用餐。一般商用廚房配置的功能區(qū)間為主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間、面點間等等各功能區(qū)間，每個區(qū)間的設(shè)備配置要根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營方向來定制，因此，每個商用廚房設(shè)備清單不盡相同。東坡居廚房工程設(shè)計小編為大家準(zhǔn)備了每個商用廚房的設(shè)備的介紹，快來了解吧！

餐飲行業(yè)必備，商用廚房的配置和布局有哪些？

一、食堂廚房主操作間設(shè)備配置清單

主要用來制作湯類、熱菜類。

運用設(shè)備有：四眼鼓風(fēng)灶（少數(shù)熱菜炒制）、大鍋灶（很多熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺、四門高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗頭號。

二、食堂廚房面點間設(shè)備配置清單

主要用來加工米、面、餅類主食。

運用設(shè)備有：和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、木面案板臺、雙門蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門高身雪柜、單開調(diào)度柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗頭號。

備餐間不僅要做好信息交流，還要完成對菜肴、產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格、塑料盤子裝飾等的檢查，這是用餐的后一關(guān)。

(1)保證進出順暢，隔斷前廳和后廚

為了保證餐廳不受廚房煙霧、熱氣、噪音的干擾，除技術(shù)措施外，備餐間處于連接餐廳與廚房的位置，打開廚房與餐廳之間的距離，適當(dāng)?shù)脑O(shè)計還可以起到油煙、隔音、隔熱的作用。可以采用顯示屏或門廊設(shè)計，不僅可以保證進出的順暢，還可以起到阻擋客人視線的作用。

(2)高度清潔

由于配制室是整理、劃分和分發(fā)成品的特殊場所，食品管理標(biāo)準(zhǔn)將準(zhǔn)備室界定為具有高度清潔要求的管理場所。雖然備餐間是所有飯菜必不可少的過渡區(qū)，但你可以看到送貨員進出餐廳，但同時，備餐間也是廚房和餐廳之間的分界線。服務(wù)員不能隨意穿過預(yù)備室進入廚房，廚師不能隨意穿過備餐間進入餐廳。在工作中，特別是在較大的餐館，送貨桌上擺滿了要傳遞的菜肴，300-500人用餐酒店廚房解決方案，不允許不相關(guān)的人呆在準(zhǔn)備好的餐廳里，以免影響配菜和送餐。

無論是備餐間的設(shè)計，還是商業(yè)廚房的整體設(shè)計，從某種意義上來說，它也是生產(chǎn)過程的設(shè)計。由于每個廚房的大小和管理性質(zhì)不同，廚房的設(shè)計也有不同的要求。在設(shè)計中，更多地從實際出發(fā)，考慮各種情況和布局，只有通過多種綜合考慮，800人以上用餐酒店廚房解決方案，才能使廚房設(shè)計盡可能。

由于每個廚房的大小和管理性質(zhì)不同，廚房的設(shè)計也有不同的要求。想要盡可能設(shè)計商用廚房方案，就要從實際出發(fā)，考慮各種情況和布局，500人以上用餐酒店廚房解決方案，只有通過多種綜合考慮。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細(xì)心設(shè)計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

一個方案，不僅可以讓廚師和相關(guān)部門人員緊密配合，還能為生產(chǎn)美味的食品提供一個良好舒適的環(huán)境，從而使顧客得到更好的服務(wù)，不斷提高客戶的流失率。

2020年商業(yè)廚房設(shè)計需要注意的事！

情況1，購置商用廚房設(shè)備要非常注意。購買的板太薄，太輕，工作臺一旦使用就搖擺不定，一旦爐子被燒，冰箱被不小心加熱等等。還有一些設(shè)備看似新穎，功能，實際實用價值不高，酒店廚房解決方案，如大量的生活罩、升降蔬菜梯等。

情況2，無論你的酒店出售什么樣的風(fēng)味產(chǎn)品，其廚房就應(yīng)該配備了什么類型的設(shè)備。如廣東菜的總體特點是火力兇猛，調(diào)節(jié)方便，控制良好，適合粵菜的繁榮快速烹飪?？梢赃x擇廣泛的爐灶；淮揚菜、菜或杭州菜的餐館，就不應(yīng)該選擇范圍廣泛的爐灶。

情況3，改善廚師的工作環(huán)境，廚房應(yīng)該做到整潔。不僅如此，還有巨大的廚房是無限分開的，每一項操作都是相互封閉、看不見的，呼叫不應(yīng)，不僅增加廚師攜帶貨物的距離，而且不方便互相照顧，提高工作效率，更容易受到安全風(fēng)險的影響。

具有雄厚的技術(shù)力量、完善的檢測手段、強大的設(shè)計團隊、快捷的配送、精湛的安裝和周到的售后服務(wù)功能，形成了完善的網(wǎng)上營銷離線銷售模式，創(chuàng)造了商業(yè)廚房用具工程網(wǎng)上銷售的先導(dǎo)，為每一位客戶帶來了一站式服務(wù)的體驗。