*酒店廚房設計-酒店商用廚房設計

如果你想做好一件事，就必須好好利用它。一家好餐館必須有一個好的廚房工程設計。那么如何建造一個的商業(yè)廚房呢？東坡廚房工程設計編輯認為，只要遵循以下幾點，你的商業(yè)廚房就會變得實用！

如何打造的商務廚房?

1.防水、防滑、油膩的地磚

商業(yè)廚房易濕，地板油膩，應注意防止瓷磚打滑。此外，由于商業(yè)廚房是高溫環(huán)境，選用淺色冷色調(diào)，采用淺色防滑地磚、防滑、防水、防滑，可使人少干少熱，提高工作效率。

采用柔和光澤的淺色拋光磚，耐磨、防滑、防水、壓縮，更符合商業(yè)廚房的需要，經(jīng)久耐用。顏色簡單干凈，不太明亮或太暗，溫暖，使人們在高溫環(huán)境下能感受到清涼、視覺舒適和自然的痕跡，創(chuàng)造出的商業(yè)廚房。

2.美觀實用的照明

廚房燈重視文化和氛圍，而商業(yè)廚房注重實用。要有足夠的燈光來把握菜肴的顏色，板上應該有明亮的燈光，為了有效地防止和追求精細的刀工，盤子上方應有足夠的燈光，以確保配料和服務的。

3.低音排氣罩，保持空氣清新

如果你想要創(chuàng)造一個的廚房，就必須有一個通風干凈的環(huán)境，的是讓廚房，特別是副食，烹飪面積，酒店廚房設計，以確保排氣量大于廚房的新鮮風量。因此，一個大功率的商業(yè)排氣管，可以保持廚房的空氣清新。

4.不銹鋼機架

廚房是家里廚房用具的地方，比如鍋碗瓢盆、爐灶和一系列廚房設備。商業(yè)廚房也是如此，但商業(yè)廚房往往會有太多的廚房用具，很難找到。一個不銹鋼三層高的架子，堅固耐用，商業(yè)廚房的接受變得非常簡單。

登陸不銹鋼三層貨架，幫助您輕松解決廚房問題。選用加厚無磁不銹鋼材料，不會影響廚房用電，不影響使用壽命。三層加厚面板，超大儲藏室，無論是鍋，還是配料，都可以輕松收集，創(chuàng)造出的商業(yè)廚房。

隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)對后廚提出了越來越高的要求，不僅合理使用、衛(wèi)生整潔、氛圍優(yōu)美、面積適中、節(jié)省體力。從老板的角度來看，也節(jié)約了成本、耐久性、提高了效率。但在后廚設計中，200-300人用餐酒店廚房設計，往往會出現(xiàn)各種不合理的現(xiàn)象，規(guī)劃衛(wèi)生，實際上是廚師很難執(zhí)行的任務，設備看上去很亮，但實用性很低。下面就讓東坡居廚房工程設計小編為大家介紹設計人員設計商用廚房應該要注意的事項。

東坡居商用廚房設計秘籍!

1.后廚面積合理適中

隨著效率的提高，火爐提供了十三至十五席，300-500人用餐酒店廚房設計，由十席增至十二席。廚房面積的合理配置和設備的合理安裝，直接關系到能否節(jié)約投資成本。面積過大，安裝設備數(shù)量大，功率大或大大超過后廚房的消費需求，片面追求設備，功能齊全，必然會出現(xiàn)不必要的投資。反之，面積太小，設備功率不夠，在使用過程中，只能滿足實際生產(chǎn)需求，需要追加投資，這將直接影響到正常的經(jīng)營和生產(chǎn)。

2.設備選購以適用為重

為了追求視覺效果和顧客觀感，操作者盲目追求設計效果，選擇不適合在中間使用的設備，誰知道買回來的設備板太薄，質(zhì)量太輕，工作臺一使用就擺動，爐子燒起來，冰箱不小心加熱。有的爐灶似乎提前發(fā)揮作用，但使用價值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人員往往走這條路，但接手的廚師卻成了設備修理工。

備餐是前廳顧客與廚房進行信息溝通的渠道，300人左右用餐酒店廚房設計，前廳人員與后廚人員能否及時聯(lián)系的樞紐。在飯口中為了減少差錯，上菜及時合理，加菜、退菜傳達及時，備餐中的查菜工作十分重要，設計好備餐間就更顯得特別必要。

備餐間的設計是否合理，會直接影響到廚房的生產(chǎn)和生產(chǎn)。在餐飲廚房的設計中，必須注意餐廳的設計，這樣才能更有效地提高廚房生產(chǎn)效率，減少不必要的失誤，提高餐廳的服務水平。下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下商用廚房設計中備餐間的重要！

東坡居解讀：商用廚房設計中備餐間的重要性！

(1)信息傳播的中心環(huán)節(jié)

備餐間是廚房與餐廳之間的信息連接、調(diào)度和協(xié)調(diào)的中心環(huán)節(jié)。商業(yè)廚房設計手冊或通過備餐間將菜單傳送到后廚，廚房餐室送貨員或通知餐廳服務員送餐到餐桌上。備餐間迅速傳遞點菜、趕工、傳遞和停止菜品的信息，并匯編信息和執(zhí)行情況。

(2)廚房、餐廳的中轉(zhuǎn)站

廚房快遞員將成品送到備餐間，備餐人員通知餐廳服務員把菜送到餐桌上。廚房和餐廳的工作順序嚴格，互不交叉，互不干擾，客流物流有序。為了防止失去各種食品服務的現(xiàn)象。

(3)餐廳儲備資源庫

備餐間應配備接待客人就餐的用品，創(chuàng)造良好的就餐條件，配備零食、茶具和宴會餐飲用品?？梢越哟鐣牟蛷d也需要配備足夠的設備，如蔬菜接送臺等。這里還應配備完善的調(diào)味品、食具等。一般說來，西餐和中餐之間將有更多的設備和用具。