500人以上用餐酒店廚房解決方案-*酒店廚房設計

明檔廚房是展示后廚的面貌的一種設計，能拉近后廚與顧客間距離，讓餐環(huán)境更有氛圍，也讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。但一些餐飲行業(yè)的采用不合理的明檔設計，導致明檔環(huán)境富麗堂皇，暗檔卻“臟、亂、差”，如何設計一個迷人的明檔廚房呢？東坡居廚房工程設計小編這就為大家奉上一套明檔廚房設計的法則吧~

東坡居餐廳明檔的設計的秘訣！

明檔設計要注意下面五點：

環(huán)境衛(wèi)生：案臺干凈無油污，周圍無雜物

餐具陳列：沒有厚重的臟污油垢，設備放置擺放整齊有序

菜品擺放：入鍋了要氣味飄香，用完鍋要干凈清洗

燈光色調：燈光要溫暖明亮，要集中在菜色等重點物上

明檔人員：工作人員著裝要整潔，配合協(xié)調，以免影響顧客用餐胃口

外功：做足表面功夫。

擺放要提升吸引力

同樣的食材，1500人左右就餐酒店廚房解決方案，可以擺放美觀，吸引顧客。反之，顧客看到出品菜色就提不起胃口了，失去潛在的顧客。

可以借助燈光營造菜品的新鮮感，提升顧客食欲感，或者將菜品擺成獨特造形，給顧客帶來新奇的感覺。

現場制作滿足顧客訴求

據了解，顧客的關注點相比廚房的衛(wèi)生等基礎標準，更關注后廚的神秘工作，明檔恰恰可以打破這種隔閡。廚師當面烹制食物帶來的互動感、新奇感和儀式感，終達到顧客的心理訴求。

內功：成本控制

明檔能促進與顧客的交流、幫助餐廳'內功'、提高食材衛(wèi)生標準。因為明檔的運營成本偏高，更要在成本控制上有所注意。

避免明檔廚房影響就餐環(huán)境

使用明檔時要注意，廚房和就餐環(huán)境是互通的，廚師工作過程中會產生油煙，影響就餐環(huán)境，所以在明檔廚房安裝油煙凈化裝置是必不可少的。

餐廳明檔的設計的全部內容到這里就結束了，明檔的設立有助于幫助餐廳拉近與客戶之間的距離，還可以發(fā)掘潛在客戶，但是明檔的設立要建立在餐廳空間寬廣的基礎上進行哦~

一個方案，不僅可以讓廚師和相關部門人員緊密配合，還能為生產美味的食品提供一個良好舒適的環(huán)境，從而使顧客得到更好的服務，不斷提高客戶的流失率。

2020年商業(yè)廚房設計需要注意的事！

情況1，購置商用廚房設備要非常注意。購買的板太薄，太輕，工作臺一旦使用就搖擺不定，一旦爐子被燒，冰箱被不小心加熱等等。還有一些設備看似新穎，功能，實際實用價值不高，如大量的生活罩、升降蔬菜梯等。

情況2，無論你的酒店出售什么樣的風味產品，500人以上用餐酒店廚房解決方案，其廚房就應該配備了什么類型的設備。如廣東菜的總體特點是火力兇猛，酒店廚房解決方案，調節(jié)方便，控制良好，適合粵菜的繁榮快速烹飪?？梢赃x擇廣泛的爐灶；淮揚菜、菜或杭州菜的餐館，就不應該選擇范圍廣泛的爐灶。

情況3，改善廚師的工作環(huán)境，廚房應該做到整潔。不僅如此，還有巨大的廚房是無限分開的，每一項操作都是相互封閉、看不見的，呼叫不應，不僅增加廚師攜帶貨物的距離，而且不方便互相照顧，提高工作效率，更容易受到安全風險的影響。

具有雄厚的技術力量、完善的檢測手段、強大的設計團隊、快捷的配送、精湛的安裝和周到的售后服務功能，形成了完善的網上營銷離線銷售模式，創(chuàng)造了商業(yè)廚房用具工程網上銷售的先導，為每一位客戶帶來了一站式服務的體驗。

東坡居解讀：企業(yè)飯?zhí)玫膹N房工程設計原則

企業(yè)食堂設計與學校食堂設計原則相同，東坡居廚房工程設計小編就將設計原則可歸納為以下幾個方面：

一、企業(yè)設計的健康與安全原則

1、企業(yè)廚房設計應符合國家和地方有關衛(wèi)生和安全的規(guī)定。

2、廚房門和廚房門應是輔料。地板是不平整的、光滑的墻壁、瓷磚到天花板、易于清潔、保持廚房清潔、及時清潔設備和地板。

進廚房的污水是從高潔凈區(qū)到低潔凈區(qū)。嚴寒炎熱、煮熟、清潔和污染的地區(qū)不得交叉，清潔區(qū)不得設置露天溝。

3、設立檢驗室或者檢驗儀器和樣品儲存設備，確保飲食的安全來源。

設備：選用安全設備，，有安全措施，不易傷害人。設置個人護理，注意使用安全和定期維護。

燃氣：廚房應注意定期檢查閥門泄漏情況，一旦發(fā)現，應充分通風，嚴禁明火，并進行專業(yè)維護。

電氣：設備應定期檢查線路是否老化、開裂、短路、清洗應斷電，不能直接用水沖洗。

如以上設備發(fā)生故障，應及時檢修設備，并可在故障完全排除后繼續(xù)使用。

二、科學合理，1000人左右就餐酒店廚房解決方案，方便快捷

1.符合工作程序原則，方便快捷

功能區(qū)設置按倉儲、粗加工、熱加工、主食房、冷藏室、實驗室、垃圾室設置整齊，設備安放按照員工操作的一般流程，設備使用方便，操作方便，工作流程順暢。

2.合理配置和經濟原則

每項功能都應按需設置，不要太大或太小，太少，設備的質量不能太低，是滿足預算，選擇合適的模型，高質量的設備。

3、環(huán)保節(jié)能原則

排煙設備應符合有關部門的要求，不得對環(huán)境造成污染；污水排污口應配備隔油網、防排煙網，注意安全；設備使用節(jié)能設備，這樣可以降低成本。