酒店商用廚房設(shè)計(jì)方案-酒店廚房設(shè)計(jì)

隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)對后廚提出了越來越高的要求，不僅合理使用、衛(wèi)生整潔、氛圍優(yōu)美、面積適中、節(jié)省體力。從老板的角度來看，也節(jié)約了成本、耐久性、提高了效率。但在后廚設(shè)計(jì)中，往往會(huì)出現(xiàn)各種不合理的現(xiàn)象，規(guī)劃衛(wèi)生，實(shí)際上是廚師很難執(zhí)行的任務(wù)，設(shè)備看上去很亮，但實(shí)用性很低。下面就讓東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編為大家介紹設(shè)計(jì)人員設(shè)計(jì)商用廚房應(yīng)該要注意的事項(xiàng)。

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)秘籍!

1.后廚面積合理適中

隨著效率的提高，火爐提供了十三至十五席，由十席增至十二席。廚房面積的合理配置和設(shè)備的合理安裝，直接關(guān)系到能否節(jié)約投資成本。面積過大，安裝設(shè)備數(shù)量大，功率大或大大超過后廚房的消費(fèi)需求，片面追求設(shè)備，功能齊全，必然會(huì)出現(xiàn)不必要的投資。反之，面積太小，設(shè)備功率不夠，在使用過程中，只能滿足實(shí)際生產(chǎn)需求，需要追加投資，這將直接影響到正常的經(jīng)營和生產(chǎn)。

2.設(shè)備選購以適用為重

為了追求視覺效果和顧客觀感，操作者盲目追求設(shè)計(jì)效果，選擇不適合在中間使用的設(shè)備，誰知道買回來的設(shè)備板太薄，1000人左右酒店商用廚房設(shè)計(jì)方案，質(zhì)量太輕，工作臺(tái)一使用就擺動(dòng)，爐子燒起來，冰箱不小心加熱。有的爐灶似乎提前發(fā)揮作用，但使用價(jià)值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人員往往走這條路，但接手的廚師卻成了設(shè)備修理工。

學(xué)校食堂需要滿足全校師生同時(shí)就餐，因此學(xué)校的食堂衛(wèi)生和安全成為廣大師生和家長非常關(guān)心的問題。加上近年來國家食藥總局、省食藥局提出的建設(shè)方案，得強(qiáng)列擁護(hù)。下面東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)小編就跟大家聊聊學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)中的明廚設(shè)計(jì)！

東坡居學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)！

一、明廚簡介

明廚明檔，是有大排檔升級為大餐館的一種模式，主要目的是為了抓住客戶吃的安全、吃得放心的心理需求，采用的一種吸引客戶的方式，但是大多客戶反應(yīng)，要想得到大量的回頭客，菜品的質(zhì)量和口味、價(jià)格才是關(guān)鍵因素。

二、學(xué)校的明廚情況

學(xué)生是各位家長的寶貝，當(dāng)然也是國家的希望和未來，更需要得到大家的關(guān)愛。但因?yàn)閷W(xué)校食品安全事故頻發(fā)，所以學(xué)校的食品安全衛(wèi)生監(jiān)控機(jī)制越來越成為大家十分關(guān)心的問題。因此，明廚亮灶更是學(xué)校食堂急需考慮建設(shè)的了。

設(shè)計(jì)一個(gè)商用廚房并不是一件簡單事，商用廚房設(shè)計(jì)包括幾門專業(yè)學(xué)識(shí)，是傳說中復(fù)雜的設(shè)計(jì)，所以，今天東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來告訴大家商用廚房要注意的四大注意事項(xiàng)！

東坡居解讀：商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)注意的四大事項(xiàng)！

1.功能

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)注重功能問題，只有設(shè)備以及其他的工程設(shè)施功能齊全、功能強(qiáng)大，才不會(huì)影響廚師的發(fā)揮，酒店商用廚房設(shè)計(jì)方案，避免影響烹飪過程，才能烹調(diào)美味的食物。

2.面積

廚房空間需要足夠大，才能避免人員的擁躉，一般廚房區(qū)域大概占總餐飲面積的20%，廚房區(qū)域少不能低于10%，500人以上酒店商用廚房設(shè)計(jì)方案，畢竟廚房空間需要足夠，不會(huì)造成擁堵。

3.通風(fēng)

廚房的排煙和通風(fēng)問題很重要。排煙和通風(fēng)涉及廚師的工作環(huán)境。如果你想做好食物，300-500人酒店商用廚房設(shè)計(jì)方案，就必須創(chuàng)造原來的工作環(huán)境，廚房的氣味是不允許進(jìn)入餐廳的。

4.滅火

使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確全和避免損壞。在設(shè)計(jì)供水、供電、通風(fēng)和其他配套方案時(shí)，還必須有一套成熟的程序。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。