500人以上用餐酒店后廚工程設(shè)計(jì)-東坡居廚房工程(推薦商家)

商用廚房設(shè)計(jì)不同于其他建筑設(shè)計(jì)，廚房工程設(shè)計(jì)方案很大程度決定經(jīng)營者的運(yùn)營成本、廚房工作人員的工作效率甚至消費(fèi)者的用餐品質(zhì).......究竟，廚房工程設(shè)計(jì)要注意那些原則呢？接下來，小編就為大家?guī)韽N房工程設(shè)計(jì)需要注意的原則！

1、安全原則

安全是根本，因此安全是商用廚房工程設(shè)計(jì)的首要原則，保證產(chǎn)品質(zhì)量，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)......保障工作人員的安全

2、人性化原則

廚房內(nèi)工作人員的操作流程應(yīng)合理、。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，按正確的流程設(shè)計(jì)排列，方便日后使用。再者就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都是直接影響工作人員使用方便的因素。

3、衛(wèi)生原則

由于廚房是生產(chǎn)食物的地方，因此廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，如防止蟑螂、老鼠、螞蟻等功能，保證廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

4、防火的原則

廚房是經(jīng)常與火打交道的地方，稍不留聲，就容易出現(xiàn)火患，商用廚房設(shè)備都應(yīng)具備防火能力，表面材料使用不燃、阻燃的材料制成。

5、美觀原則

美的東西總能讓人賞心悅目，在廚房也相同，但是切忌選購華而不實(shí)的設(shè)備。

6、節(jié)能環(huán)保原則

有些商用廚房設(shè)備是使用燃料—原多用煤，但普通的使用燃油，燃汽卻更環(huán)保。

一、商用廚房設(shè)計(jì)的功能性

在商用廚房的功能性中，的就是它的通風(fēng)性能。必須保證它的通風(fēng)流暢。因?yàn)閺N房使用頻率高，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜，800人以上用餐酒店后廚工程設(shè)計(jì)，所以通風(fēng)性是首要保證。通風(fēng)法寶。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。具體的安裝需要參照相應(yīng)的參數(shù)來進(jìn)行選擇。

二、商用廚房設(shè)計(jì)的布局

在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走。必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生。還有就是廚房的燈具設(shè)計(jì)要充分考慮好，尤其是烹飪臺(tái)和操作臺(tái)，要保證充足的光照，這樣才能在做菜的時(shí)候順手。還有就是地磚一定要防滑，保證工作人員的安全。墻面上也可以貼方便清理的瓷磚。

三、商用廚房油煙環(huán)境優(yōu)化

烹調(diào)廚房每天會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時(shí)排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方，必須配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施，500人以上用餐酒店后廚工程設(shè)計(jì)，力求做到烹調(diào)廚房每小時(shí)換氣50-60次，使此廚房真正形成負(fù)壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。

一、食堂廚房售餐間設(shè)備配置清單

主要用于用餐前的準(zhǔn)備。

運(yùn)用設(shè)備有：四格熱湯池柜、保溫暖湯車、單開調(diào)度柜，單星水池、混水龍頭號。

二、食堂廚房粗加工間設(shè)備配置清單

主要用于蔬果、肉類的初步加工，包含清洗和切配。

使用設(shè)備有：單星盆臺(tái)、大斗單星水池、切片機(jī)、絞肉機(jī)、雙層工作臺(tái)、四層貨架等。

三、食堂廚房消洗間設(shè)備配置清單

主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。

使用設(shè)備有：洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩、單星污碟臺(tái)、高壓花灑、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、洗頭、高溫消毒柜、碗碟柜、開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設(shè)備

以上就是東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編為大家介紹的商用廚房的配置和布局，商用廚房的基本操作間以及各區(qū)間配備的廚房設(shè)備，客戶可根據(jù)實(shí)際情況配備其他功能區(qū)，1500人左右就餐酒店后廚工程設(shè)計(jì)，例如蒸煮間、冷藏冷庫、副食等。當(dāng)然還是請專業(yè)的公司進(jìn)行設(shè)計(jì)！

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，酒店后廚工程設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作.

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。