*酒店廚房設(shè)計-河源源城酒店商用廚房改造

酒店主要是為旅客提供住宿服務(wù)、亦日常生活的服務(wù)及設(shè)施、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務(wù)中心、宴席及會議等設(shè)施，所以根據(jù)特性經(jīng)營規(guī)模的差距，300-500人用餐酒店商用廚房改造，酒店廚房工程項目規(guī)劃設(shè)計也是有一定的差距，廣州東坡居廚房設(shè)計告訴您、具體設(shè)計方案時主要是注意一下幾點。

室內(nèi)空間的采用：酒店酒店的規(guī)劃設(shè)計，當(dāng)中各大功能的遍布位置，酒店餐廳功用區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初步加工間，肉類食品、水產(chǎn)品加工間等，這些功能互相配合，與此同時還要彼此之間預(yù)留通道和室內(nèi)空間，所以酒店酒店的設(shè)計方案對于室內(nèi)空間的采用要。

酒店設(shè)備要配套：廚具設(shè)備是酒店廚房的“”，擔(dān)當(dāng)者酒店餐廳的運行的功能，所以當(dāng)“”不合適的時候，其不良影響也是極大的，如西式商用廚具就會有冷藏類：冷柜、比薩臺、平臺雪柜、沙拉雪柜、蛋糕展示柜、飲品柜、冷藏庫等；冷藏類：冷藏冰柜、速凍柜、冰淇淋柜、制冰機、冷凍庫、內(nèi)嵌式冰盆等；烘焙類：奶油打蛋機、和面機、打粉機、酥皮機、醒發(fā)箱、分割滾圓機、面包機、面包切片機、多士爐、披薩爐、電烤箱、餅盆車、面粉車、糖粉車、巧克力融化器等；主食類：炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐，內(nèi)嵌式電磁爐、燃氣六頭明火爐、西式炒爐、班戟爐、華夫餅機、平頭爐、可傾式炒鍋、夾層湯鍋、內(nèi)嵌式煮爐、意粉爐、鼓風(fēng)灶、煮面爐、蒸烤箱等。由此可見廚具設(shè)備在酒店餐廳中種類繁多，所以必須有配套性的選擇，否則將不良影響酒店餐廳的順暢運行。

能源資源的合適：食菜烹飪離不開能源的，選擇能源就應(yīng)當(dāng)符合酒店餐廳本身的優(yōu)勢來選擇是采用和電力的采用比例，廚具設(shè)備多是蒸炒類型，而用電比例較多的是中小型廚具設(shè)備，所以酒店廚具要看采用設(shè)備的比例來進行能源資源采用的配比。

選擇廚房工程設(shè)計方案要注意著幾點要點才能使得廚房符合酒店餐廳的特性、經(jīng)營規(guī)模，使得該酒店廚房更好的為所有客人提供滿意的服務(wù)。

一個的廚房設(shè)計方案，不僅可以讓后廚人員緊密配合，井然有序，還能為生產(chǎn)美味的食品提供一個良好舒適的環(huán)境，從而使顧客得到更好的服務(wù)，不斷提高顧客的周轉(zhuǎn)率。今天東坡居商用廚房工程設(shè)計小編告訴大家設(shè)計商用廚房要注意的幾點。設(shè)計時注重功能

商業(yè)廚房設(shè)計注重功能問題，只有功能齊全、功能強大，才不會影響整個烹飪過程，才能烹調(diào)美味的食物。

設(shè)計時要考慮面積

一般廚房面積占總餐飲面積的20%，不能少于10%，畢竟廚房空間需要足夠，不會造成擁堵。

在設(shè)計中注意通風(fēng)

廚房的排煙和通風(fēng)問題是很重要的。排煙通風(fēng)涉及廚師的工作環(huán)境。如果你想做好食物，就必須創(chuàng)造的工作環(huán)境，廚房的氣味是不允許進入餐廳的。

設(shè)計中應(yīng)注意防火

選擇的商用廚房設(shè)備必須要符合消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確全和避免損壞。在供水、供電、通風(fēng)和其他配套方案設(shè)計中，還應(yīng)有一套成熟的程序。

以上就是東坡居廚房工程設(shè)計小編為大家準備的內(nèi)容。

在商業(yè)廚房的設(shè)計中，廚房布局和設(shè)備配置可以有一定的常識。缺點是能耗不同，飲食效率不同，空間利用也不同。只有廚房排煙系統(tǒng)是任何人都不能做的，因為這不是一個簡單的工程，不足以看圖紙，我們必須到現(xiàn)場調(diào)查實際情況和測量，才能設(shè)計廚房系統(tǒng)。下面就跟著東坡居商用廚房工程設(shè)計小編一起來了解一下商業(yè)廚房設(shè)計-廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計原則吧！

東坡居商業(yè)廚房設(shè)計-廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計原則!

管道通道設(shè)計

在商用廚房設(shè)計排煙是，一定要注意給管道通道設(shè)計留出空間。隨著時間的延長而增加，風(fēng)機葉片和管道會積聚油污和灰塵，阻力會增加，300人左右用餐酒店商用廚房改造，油煙和新風(fēng)效率會降低。因此，在早期階段，我們應(yīng)該考慮系統(tǒng)功能的下降，適當(dāng)?shù)姆块g，管道的設(shè)計計算截面應(yīng)該大一點。

在同一截面上，河源源城酒店商用廚房改造，管道節(jié)省材料，壓力損失，受力不均勻，不易變形，不易產(chǎn)生噪聲。圓形管件的制造比較復(fù)雜，連接、密封、安裝不像方管那樣方便，容易受到安裝控制的凈高度的限制，占據(jù)了室內(nèi)網(wǎng)高，例如管大。相同截面的矩形管越平，使用的板越多，壓力損失越大。四角產(chǎn)生的渦旋增加了壓力損失，也是噪聲產(chǎn)生的原因。因此，在空間允許的情況下，盡可能多地使用同一段管道。

在設(shè)計管道時，500人以上用餐酒店商用廚房改造，應(yīng)留有安裝和維修的空間，管道應(yīng)盡可能平行安裝，以減少交叉口。管道與壁、梁和柱之間應(yīng)有安裝和維修的空間。

排煙方向應(yīng)根據(jù)實際的主風(fēng)向設(shè)計。管道應(yīng)盡量避免逆風(fēng)的季風(fēng)方向，以避免煙霧開啟和排氣時逆風(fēng)阻力的增加，以及機器關(guān)閉時室內(nèi)充滿和雨雪飄移。

商業(yè)廚房油煙排放量巨大，這是商業(yè)廚房設(shè)計中排煙系統(tǒng)設(shè)計中的部分，畢竟，在國家節(jié)能減排的道路上。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。